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【台中美食】白水木精品咖啡-來自水頭山上本土味的香醇咖啡--踢小米食記

2021/12/25

timmyblog

小米最近運氣還不錯呢, 沒想到又搶到了一張愛評口碑券 , 而且這次愛評體驗較特別的是小米較少去的"精品"咖啡. 而且從中也學了一些較深入的咖啡豆種植及熟成知識, 讓小米除了喝到美味的咖啡外, 也同時"長智慧"了

踢小米的IG: https://instagram.com/timmyvong

白水木精品咖啡位於台中西屯的太原路上, 在假日是一個寧靜的街道~ 從店外看白水木可能會有個錯覺以為是一家寵植物店XD 其實內裡是有原因的, 我們就來看下去吧~

原來是白水木精品咖啡店所使用的咖啡豆都是來自南投水頭山自己直營的咖啡莊園, 所以在1樓的店面除了存放咖啡原料/咖啡豆, 還有工作器具外, 也裝飾了從山上移植過來的植物, 營造了一些些的森林氣息般休閒感.

這些都是真的咖啡樹, 在開花結果後是會真的長出咖啡櫻桃啊~

如果你有興趣, 店員會依牆上的咖豆生成過程圖示, 從咖啡櫻桃到最後烘焙整個過程逐一說明

這台就是咖啡烘焙機, 之前有看過港劇貓屎媽媽, 小米大概知道使用烘焙機原來不是那麼簡單 , 並不是將咖啡豆丟進入去按一下按鈕就成, 是不同的豆子在烘焙的時間, 火候, 轉盤的速度都有分別呢. 而且還有專業烘焙師的職業啊.

烘焙完的咖啡豆他們也有專業控制濕度的室內空間作保存.

2F是他們的用餐區及咖啡(茶)沖泡區(食物是在1F完成). 在這裡是簡潔而沒有太多花悄的裝飾品, 老闆很喜歡幫客人照拍立得保留在牆壁上, 小米也不好意思放了一張的啦

用餐區空間其實不大, 小米有點覺得店內設計成是自家種植咖啡的展示店, 果不其然在與老闆聊了一下後, 後續有可能在台中百貨公司建立新的點, 這裡是咖啡豆供應的中央廚房, 之後希望讓更多的客人可以享受到本土味的精品咖啡呢 (註:當天下午客人滿滿的, 小米等客人都離開時才拍比較不會不好意思呢)

這是今天體驗的內容菜單, 針對咖啡部分我選了白水木頭山精品咖啡(虹吸), 點虹吸的煮法是白水木使用的是中度烘焙咖啡豆, 很適合用虹吸的方式來烹煮.

這是店家的MENU, 看得出來是自己手工製作. 還蠻用心的呢.

每頁都有店家自己畫的圖畫~ (簡單版菜單價格放在文末)

現磨的咖啡粉放在陶甕中, 讓客人可以聞其濃郁咖啡香~~~

他們的咖啡師一點都不馬虎, 在沖泡咖啡過程中都很注意水的溫度控制在最佳的90~95度.

到達最佳溫度後倒入咖啡粉攪拌~

攪拌後靜靜止悶熱待咖啡吸回下方壺身即可~ (咦...怎變成泡咖啡教學時間?! 可能最近小米寫太多食譜文, 中毒太深了 )

香醇的咖啡上桌囉~(NT$230) 剛上桌時咖啡杯中的咖啡還一直冒煙, 像酒杯的是聞香杯~

聞香杯是先讓客人聞咖啡香, 小米聞到的是香醇的咖啡香而有別於手沖的濃烈香氣. 喝起來沒有酸味, 是回甘的帶點果香咖啡. 很好喝呢!

另一個飲品是體驗他們的有機草本白茶-偷閒 NT$180, 有馬鞭草/白茶/薄荷/香蜂草/檸檬香茅等花草茶葉. 沖泡完後他們會放在保溫器上計時5分鐘再上桌, 步驟都很專業呢

淡淡的金黃色讓人看到就很舒服, 喝起來就是薄荷及香矛的甘香, 讓人有提神及解油膩的感覺. 可一直回沖~

輕食其中一種選了鹹口味的鮪魚可麗燒 NT$200, 小杯的是他們自製的和風沙拉醬, 鮪魚可麗燒及蔬菜沙拉份量蠻大的, 蔬菜很新鮮, 不加沙拉醬就吃到它的清爽微甜味.

鮪魚內餡是有玉米/黑胡椒/香料, 而且份量也是很多, 配滑嫩的蛋皮及柴魚片很好吃呢. 我想老闆是不是不惜成本就是為了推廣本土味咖啡呢?

有點微焦的蛋皮在配色上也是讓人動了食指呢

另一個甜食部份當然是來嚐試季節最夯水果草莓的啦-草莓冰淇淋鬆餅 NT$190, 擺盤及份量也是超讚XD 烤至焦糖色外皮鬆餅灑上糖粉, 搭配奶油及草莓還不錯吃. 用來配花茶當點心還蠻適合的.

特別一提是他們的冰淇淋是自己手工製作, 使用新鮮水果/鮮乳及冰淇淋原料等製作, 口感很綿密, 像在吃水果優格+冰沙的感覺, 表現上小米覺得比鬆餅更為出色

有圖有真相, 這台就是他們用來製作義式冰淇淋機啊~

這次小米特別選吧台的位置, 順便欣賞咖啡師如何用心的沖泡咖啡, 兩位都很專業, 標準動作都是一致的呢. 另外手沖咖啡小米也有一個小小心得, 大家自己泡的時候可用85~90度的熱水先倒一些些讓咖啡粉沾濕悶煮30秒, 再依順時針將熱水慢慢倒在咖啡粉上(水流維持1~1.5分鐘倒完), 這樣更能泡出咖啡的精華原味呢