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{靚女主廚}紅糟麻油雞

2021/12/25

tisshuang

上次看了型男的特別來賓做了這道紅糟雞，

剛好上週去黃昏市場逛的時候有人在賣紅糟，

而且還有附紅糟食譜，昨天就來嘗試這道紅糟麻油雞！

其實一直不太知道，紅糟是什麼味道，

嚐了一下之後，覺得味道還滿鹹的！

紅糟麻油雞食譜：

1.先用麻油爆香老薑，薑可以放多點沒關係，然後中火爆久一點。

2.加入雞拌炒，炒香之後，就可以放入米酒和紅糟，米酒可放全酒或半水半酒，總之，就是要淹過雞，以一隻雞腿的量來說，紅糟約可放個四湯匙，然後就開中火去燉煮，煮到你覺得味道OK就可以了，如果要蒸發酒精，記得打開鍋蓋。

3.約莫煮個30分鐘就可以了，如果覺得不夠鹹可以再加紅糟！

評分時間：

我覺得味道其實跟麻油雞差不多，只不過調味料換成了紅糟，

個人覺得我煮這道比麻油雞成功…

而且雞肉吃起來嫩嫩的，剛剛好！給我自己90分！

小知識：

紅糟俗稱紅麴，紅槽是以紅麴和糯米經由發酵作用所釀造的產品；紅麴在我國之應用已有千年以上之歷史，在台灣利用於釀酒及料理亦有近200年之久，是中國老祖宗留傳給我們的寶貴資產。由於紅麴之次級代謝產物具有保健功效，深受國際醫學專家矚目，堪稱為廿一世紀最時髦的保健食品，目前亦列為我國跨部會「保健食品研究開發計畫」的研究項目之一。

吃完全身都給它熱了起來，而且有健康的感覺喔..ㄏㄏ..