設計．美食｜VG Café Taipei：一杯調酒、一份餐點，享受米其林等級的好心情(上) | TripMoment 時刻旅行

空間瀰漫著醉人的香氣，是愜意愉快的笑語，
翻開菜單，讓人莞爾一笑的小標語，
就像是朋友間最舒適的直白，
沒有生存的「拐彎抹角」，
盡是直來直往的自在與放鬆，
大家同為生活舉杯，歡慶平凡的日常；
這裡是我來一次，就愛上的地方。

今天來VG家裡作客吧！

原是藝廊咖啡的它，從一杯好的咖啡開始，像異國風情的沙龍一樣，讓大家自在、輕鬆得聊藝術，跟藝術交朋友；隨著交流、激盪的火花越多，需求也跟著多了起來，「你這裡有沒有吃的呀？」、「還有其他喝的嗎？」慢慢得，變成現在的VG Café Taipei。

看似很大的轉型，其實它並沒有改變；雕塑、畫作、咖啡、調酒與料理，從發想、揮灑、收斂到微調的內在邏輯，是那麼相似，都是作者歷練後的創作成果，你會說有誰不是藝術嗎？

這裡的氣氛很loft，簡潔、俐落的鐵門推開，通透的空間是昏黃放鬆的燈光與音樂；金屬感的樓梯圍欄、灰白色調的水泥牆面、帶點念舊的木桌椅、斑駁的木板牆面，粗糙的水泥天花板與裸露的紅磚牆，細膩又粗獷的風格交織混用，所有設計與擺設，不設限著什麼，跟生活連結的都有可能，隨性自然的氣氛，有點那麼像家的感覺。

讓來到這裡的我們，就像到摯友家裡作客一樣，可以保有自己的喜好，大方說出你的不喜歡，不用擔心被當作是種宣戰；似有莫逆般的待客之道，從「那你喜歡什麼」的問句開始調整菜色，唯有端出你喜歡的，才能感受到最美味的。

美味，從樹上的無花果開始

「這麼香、這麼甜，有軟、有硬、有顆粒……」

幼稚園時，司機叔叔親手為他摘下的無花果，是型男老闆Tommy最難忘的美好滋味；因為不是隨時都能吃到，每一顆、每一口都變得好珍惜，得來不易的品嚐，更添香甜而喜悅，對他來說，美食與快樂是那麼密不可分，延續這樣的美好記憶，VG的餐點與調酒，從食客的需求與渴望去發想、實踐，不戀棧自己現在所做的，定期更換菜單與酒單，隨時調整daily special，在黑板上看到日式料理或越南粥也就不必驚訝，希望來到這裡的每位朋友，都能感受到不同的感動，用很輕鬆的方式，享受愉快而滿足的每一餐。

Tommy笑稱自己小時候的吃飯習慣很「髒」，因為他喜歡把食物都混在一起吃，覺得這樣特別美味；隨著味覺經驗的累積，他發現這是因為好的蛋白質、澱粉與脂肪搭在一起，若配合平衡，再簡單的元素也能湊成難得的美味，例如台灣的經典小吃：滷肉飯。

所以在VG的餐盤上，不同於簡約精緻的歐式風格，讓人有吃不飽的錯覺，每一口豐富的味蕾感受，好比溫暖的台灣人情，用心端出他最澎湃繽紛的美味饗宴，款待你我。

所謂的美味，是有比較適合大眾那樣的比例，像是為滷肉飯夾上一片醃蘿蔔，一點酸、一點甜、有點軟、多點脆的平衡；但不似科學的SOP，有時關鍵在於你吃它的心情，所以菜單上能看到貼心的小提醒：

好喝的咖啡，是一半的咖啡加上一半的好心情；

如果今天的咖啡不好喝，你也要負一半的責任。

今天，讓自己開心了嗎？

沒有品嚐的心情，什麼都不好吃了。

未完。想一探究竟VG美味的調酒與餐點嗎？
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