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[宜蘭]N訪。蘭城晶英酒店。櫻桃鴨一鴨五吃。皮脆油多滋味好！ – .:｡✿ﾟ‘櫻桃小女王‘ﾟ✿｡:.

2021/12/25

只要愛吃烤鴨的人，看到這張放在文章裡第一張的照片一定可以很快地猜出來這是哪裡美味的料理！沒錯！這就是宜蘭蘭城晶英酒店裡最出名的櫻桃鴨料理啦！說到宜蘭蘭城晶英酒店紅樓中餐廳的烤鴨宴小櫻桃可是從櫻桃霸王鴨四吃、五吃吃到一桌要價1萬五的頂級霸王鴨宴呢！沒辦法因為宜蘭的櫻桃谷品種的櫻桃鴨在紅樓中餐廳師傅的料理下，可是令人回味無窮！

人家都說美味的食物一定要色香味俱全，尤其是來上一個桌邊秀，美味驚艷的程度馬上就加分！師傅以俐落的手法將燙手的烤鴨，一片片的片下，第一刀片下時除了可聽到鴨皮發出清脆的聲響外，還散發出香味四溢的烤鴨箱~而在師傅身旁還有一位服務人員會開始介紹烤鴨的吃法！不過大家都在專心看師傅的片鴨秀，專心聽烤鴨吃法的根本沒幾人~

第一吃：片皮鴨卷三星蔥餅

翠綠色的餅皮裡面可是加上宜蘭最著名的三星蔥一起製作，外面可是吃不到這種特色的餅皮喔！雖然加入了三星蔥一起製作，但餅皮卻不會有蔥的嗆辣感~搭配上宜蘭辣味味噌製成的秘製沾醬，與平常吃烤鴨的甜麵醬有所不同，搭配起來非常的對味！在包裹烤鴨裡面的蔥段也有兩種不一樣的蔥，包括新鮮的蔥段和裹著麵衣的蔥段~

包裹著新鮮蔥段的片鴨捲吃起來比較有蔥段的辛辣卻不嗆辣的口感，而炸過的蔥段因為麵衣的關係吃起來反倒有種酥脆微甜的口感~

第二吃：櫻桃鴨握壽司

如果來宜蘭吃鴨只能選擇一種吃法的話，小櫻桃我一定舉雙手大推這道「櫻桃鴨握壽司」，師傅片下富有油脂的脆皮烤鴨皮，搭配上微酸的壽司飯，中間在搭配上因為熱度而融化的起司，一口，一定要一口塞進去嘴裡，在嘴裡面的脆、滑與油脂在嘴中化開，超好吃的啦！也難怪可以自豪的說這可是全台首創鴨肉握壽司，每一次來到晶英酒店最令我想要狂加點的就是這一道料理~

第三吃：生菜包鴨絲

其實在晶英酒店的五吃應該不能算只有五吃~因為其中一吃還有二選一的機會！也就是這第三吃，你可以選擇三杯鴨骨煲或是生菜包鴨絲，說也很奇怪，來這裡吃了那麼多次，我們似乎都還是會點生菜包鴨絲~

鴨胸肉、豆芽菜和蘋果絲一起料理後包裹在生菜裡，蘋果與豆芽菜搭配生菜增加了入口的爽脆度！其實吃鴨肉很怕吃到過乾的鴨肉，所以許多人都會選擇另外加料再處理，雖然炒過的鴨肉部分在口感上已有些水分跑掉了，但搭配上生菜與蘋果絲，還是讓人一口接一口~

第4吃：香滷鴨小拚

這一吃其實是後來改變菜單後推出來的新菜，之前小櫻桃並沒有品嚐過，起初總覺得怎麼會在烤鴨五吃裡加入這個呢？但當入口後，卻一直希望晶英酒店可以推出外帶或是宅配的禮盒組，因為這實在是太好吃了！

香滷鴨小拚裡面有：鴨舌、鴨翅及鴨爪，主廚私房的滷汁燙煮、滷浸，吃起來沒有醬油的死鹹味，還有種回甘的口感，起初我一點都不想要多吃幾口，因為誰會想說來飯店裡面吃滷味啦！但當我一回神吃完一塊鴨翅後，居然盤裡面已經所剩無幾了！超美味的口感真的會讓人有種想要來杯啤酒搭配著享用的感覺！

PS.此道菜的前身料理是「鴨油麻婆豆腐」

第5吃：慢火白菜燉鴨湯

吃過幾次櫻桃鴨後，我常常最期待的就是最後一道料理的鴨湯，因為總是會有濃郁的口感在嘴裡令人回味，之前吃過龍都的鴨粥，但小英桃覺得龍都的口感偏鹹，但晶英酒店的鴨湯是用老母雞燉煮在加上增加口感甜度的白菜與蔬菜，吃起來濃郁附有甜味~也難怪每一次小櫻桃都會打包回家，因為只要再煮個麵或是加上米飯下去煮，又可以變成一到輕鬆上菜的料理了！

(此次品嚐的鴨湯裡面的蔬菜似乎與之前吃的有些不同，裡面少了花椰菜跟青江菜的蹤影，雖然如此是湯頭的部分仍保持他的濃郁程度~)