【黑胖食譜】 蒜泥白肉飯-懶人也能輕鬆做下飯好料理 - 台灣貪吃胖的玩樂故事

回想當年在外地求學時 常常吃到一道料理-蒜泥白肉飯

因為沒有甚麼骨頭 可以連同白飯一直給他扒到底的 

可以一邊看電視 一邊吃飯 還蠻方便 也蠻爽的

但是回到家裡時 偶爾到晚餐時間會想起這道在宿舍時陪伴我的料理

 

首先從準備食材開始

 

調味料部分 (製作蒜蓉醬部分)

醬油— 三湯匙

蠔油— 兩湯匙

糖—— 一茶匙

太白水–半碗 (可用蓮藕粉代替 份量不用很多 有一點點有濃稠就可以了)

 

 

 

————————-接著準備開始製作

 

首先將白米丟到電鍋開始煮飯 (這應該不用教了吧…)

 

步驟一 -~ 準備水煮肉片工作

再來把冷凍的五花肉片丟到水中解凍

(如果是買溫體豬肉就可跳過這個步驟 / 若是覺得有點慢可以加入一點溫水一起解凍會比較快)

 

步驟二 ~  準備水煮肉片的湯汁

 

薑蔥與薑先稍微用水沖過

再來就是蔥的根的部份去掉

 

 

再將這切好的蔥與薑丟到水裡進行熬煮

待會要用這鍋煮沸的湯汁來燙肉片

請用大火將水煮滾後 再轉至小火慢慢熬煮 蔥薑

 

步驟三 ~ 準備蒜泥

將蒜頭先用刀身進行拍打 這樣會比較好將蒜皮分開

 

 

再來將整個大蒜剁碎 剁的越碎越好

 

 

步驟四 ~ 製作蒜蓉醬

先準備一個小平底鍋

 

將上述的醬油 蠔油 糖倒入平底鍋 再加上一點點水

 

開小火開始煮醬汁

 

一邊攪拌 看到醬汁開始冒泡的時候就立刻加入太白粉水

 

記得要一邊攪拌 等到感覺到醬汁有變的一點濃稠的時候就開始準備要加入蒜泥

 

 

稍微攪拌個 15 ~ 20 秒 就可以關火了

這樣蒜蓉醬就完成了

 

步驟五

將五花肉片丟到剛剛煮沸的湯汁中進行川燙

因為水已經煮沸 這邊只需要用大火再煮 1分鐘~ 1分半鐘 即可

煮完以後 再關火 等個五分鐘左右讓五花肉可以吸收薑汁以及蔥的味道

等到要吃的時候再拿出來擺盤就可以了  

不然拿出鍋子太久 肉汁會跑掉

 

 

 

最後就是擺排準備上桌囉

 

 

首先先鋪滿一層白飯

 

再把剛剛燙熟的五花肉片夾出來 擺在白飯上面

 

 

再來將剛剛煮好的蒜蓉醬淋上

 

這樣蒜泥白肉飯就完成囉~

 

 

剛出爐的五花肉片 還富有肉汁 

再配上甜甜的蒜蓉醬 簡直挑起了我的味蕾

想要一口口的把飯給扒完

是一個很適合拿來下飯的料理

 

 

最後來講一下 因為本胖的刀工實在是很不好

要切薑絲是一種挑戰…  每次不是切成碎片 就是 太大塊….

吃起來不是沒有吃到 就是 整塊吃下去太辣了….

最後決定在水煮肉片時加入一起煮就好 這樣就可以給肉片的味道更上一個層次

這樣也比較懶 也比較方便