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2021/12/25
【此文為 良金牧場 體驗文】
每去到一個新地方時
我一定會先查當地美食是什麼
有什麼是必吃不可的
說真的
吃 真的很主觀
必竟人人口味真的都不同
但能成為當地熱門美食
我個人是都會有興趣去吃看看
畢竟總會有其道理咩
今天要推薦的這家店特別之處就在於
他是用吃酒糟長大的道地金門酒糟牛
良金牧場位於金湖鎮，是近幾年來訪金門必訪的美食、拌手禮名店
良金牧場是金門唯一自有牧場/工廠，一開始是做牛肉乾為主加工廠，因為自己有牧場，所以後來也賣起金門酒槽牛肉麵了
一進來先是拌手禮區
這裡主要生產牛肉乾、豬肉乾，近幾年來更研發了多樣系列產品，例如肉鬆、牛肉/芋頭牛軋糖、牛肉華萃取液等等
因為良金有自己的牧場及工廠，所以從養殖到製造過程的品質全都嚴格控管
我個人要強推的是下面這組─ 酒槽牛肉乾
金門製酒，所以有很多酒糟，良金把酒糟拿來餵食給牛吃，所以只要看到是”酒槽牛肉“的話，這種的肉質吃起來尤為細嫩，而且帶有酒香喔
有多好吃呢？我家那機車老公試吃了幾種後，直接指定酒槽牛肉乾20盒郵寄到家
（像我們之後還要小3通去廈門，就直接用宅配到府）
有喝過雞精，那你有看過牛精嗎？
這是採用履歷認證的新鮮金門黃牛肉萃取、製造的喔
GU：味道不腥也不強列，很好喝耶
還有這牛肉牛軋糖也很厲害，因為牛軋糖裡是看得見、吃得到牛肉的。鹹甜鹹甜的味道挺不錯
另外像是金門酒還有調理包、肉鬆都有
往裡走先是看到放開式廚房
是的，來金門一定要來良金就是為了來喝金門的酒糟牛肉麵
良金自己就養牛，所以牛肉麵裡的牛肉100%全都是酒糟飼養的酒糟牛
還能針對不同部位做出不同的牛肉麵呢
這是點餐單
這裡的麵都是套餐式，也就是主食（麵）+小菜+甜點
來良金牧場，個人強列推薦一定要點的是 鮮涮牛肉麵
鮮涮有三種牛可選，選完牛肉再選湯頭
這就是新鮮涮牛肉麵，很特別吧
都叫鮮涮了，所以它是用新鮮的生牛肉片，這油花真的很美吧
這裡頭可是用牛大骨、全雞（是全雞不是雞骨喔！）及蔬果，放入大型可恆溫的加熱器持續72小時不停的熬出來的高湯
所以這高湯裡頭完全不用放任何香料去調味，湯喝起來非常清甜，喝多也不渴，更是能突顯牛肉片的鮮嫩味道
一端上來要先加熱至沸騰
接著再淋至牛肉片上
新鮮的牛肉本來不須全熟
用沸騰的高湯沖入略泡一下，整片呈現出完美的粉色，牛肉的鮮甜滑嫩完全呈現在你嘴裡
這是鮮涮系列的小菜
來了自然也要點牛肉麵囉
紅燒牛肉麵
這裡的牛可是有餵食酒糟，所以肉吃起來都帶有淡淡酒香氣息
牛肉麵就是要加酸菜，這裡麵不止一種，所以調味料也不會只有一種
有發現嗎？這區是自助式，可是卻非常乾淨，可見老闆是連細節都很注重的人，所以一髒馬上有人來清理
牛排骨盅
這真的是我第一看到用牛小排骨處來做的牛盅湯
如果你能吃牛也愛喝湯的話，這你一定要試
這湯看上去就非常的清，很特別的是它裡頭沒加中藥，可是喝起來又會有不像中藥的中藥味道餘韻留在舌尖
這裡的麵都是套餐式，像不敢吃牛的肉就能點海鮮麵。它的小菜又不同於上面
海鮮麵的海鮮料非常的多，它特別之處是你只要喝上一口湯就會有“阿嬤的味道”
古早味的湯都是用油蔥為底，它味道就是非常的....古早
不過古早味的油蔥湯頭都較為油膩，可是它們家的完全不會有任何油膩感喔
牛尾盅麵吃過嗎？
牛尾好Q彈喔，這湯頭是搭配多種中藥燉煮而成，能增強體力，是非常好的食補
套餐的甜點是牧草冰淇淋
良金把原本沒有作用的牧草梗再次利用做成了牧草冰淇淋，這牧草冰淇淋味道非常淡雅，好好吃喔~
它不是抺茶，也完全不是強勢感，連我家GUMO都是不吃抹茶的人也一直說：再來一個 再來一個~
因為良金牧場牛肉麵目前只有金門有，但是吃過的人都非常的愛，所以現在推出調理包了
除了可以在門市宅配到家之外，現在網路都有賣，之後家樂福也會開賣
來金門一定要來吃真正金門酒糟牛肉麵，它的湯頭跟台灣的很不一樣，是真正讓你一喝就能感受到天然食材下去熬煮的誠意
道地金門酒糟牛專賣店就在良金，用餐兼伴手禮採買一次到位喔 ^^
良金牧場
地址：金門縣金湖鎮漁村160號
電話：082-335886
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