a42/365 白色情人節快樂~ （慕絲蛋糕小技巧）

 
Date 2015 03 14

今天是白色情人節 
祝大家 情人節快樂~~

結束！

 

如果真的這樣結束了 
會有人來打我嗎？ ><

其實我真的忘了今天是情人節了 
只是今天剛好來做這個蛋糕 成品PO在粉絲團後
有人說是情人節蛋糕才想到了

只能說
嫁到一個根本不過節的老公後
不管是情人節還是結婚紀念日什麼的
凡遇節不過

我也習慣了啦
過與不過節
都一定要快樂喔~

話說會來這場活動，我自己都覺得好笑 
只因公關公司說：這場有日本老師教做日本料理喔 
然後 我就答應來了 （說真的 我蠻不愛假日丟下GUMO一個人參加活動）

 

來了才知是要做慕絲蛋糕
不過幸好有來，因為這天學了好多做蛋糕的小技巧
今天這篇不教蛋糕怎麼做，就跟大家分享幾個上網、買書也不一定學得到的小技巧吧

  

 

這是今天要做的蛋糕，最下面是日式抹茶海棉蛋糕 
蛋糕一共二片，最下面外，還有一片在中間

 

 

所以用透明心型模壓出二片心型蛋糕
如果你要二片都被看得到的話，就二片都用模直接壓 
如果間中那層要跟上面我做的一樣是看不到的話
那麼把模如下面紅圈處一下往下移（邊邊空出來）再壓，自然就會比模型小了 

 

 

把動物鮮奶油打到濕性發泡
打的時候要垂直放入到底後，轉低速去打。（這時都不要動，就讓它自己一直打到發泡）
只要垂直的打，鮮奶油完全不會噴耶。以前我都把盆子斜一邊打，每次一定噴得到處是。原來打蛋或鮮奶油是要垂直不動啦

 

 

打發後把攪拌器缷下，一樣放鍋子裡不要拿去洗

 

 

把莓果漿倒入鮮奶油裡，用剛才打發的攪拌器直接拌勻即可
以前我都是打完就把攪拌器丟水槽準備洗，這時就換打蛋器來拌。原來直接用攪拌器拌就好，而且超快的

 

 

拌勻再換軟刮刀用J 字去拌個幾下，讓沈底的地方有勻即可 
一定要J型，就是一刀畫下去後，再轉勾下來。這樣慕斯才不會拌過頭 變硬

 

 

放抹茶蛋糕後，把刷子用利口酒做的草莓糖水“點”在蛋糕上，有濕就好。
不能有刷是怕水份太多蛋糕就會變爛，就不好吃了

 

 

想要做出側面看得到莓果效果，就把莓果粒貼在邊邊

 

 

然後舖上1/2苺果慕斯
直接倒入一半慕斯後，再用刮刀從中間往邊邊推過去，不用平沒關係

 

 

接著把第二片蛋糕也二面點上利口酒糖水，放進去
如果不想被看到中間這片的話，放時可往中間壓一壓，讓它邊邊不去碰到透明圍邊

 

 

最後把剩的慕絲全倒進去，用下面這種刮刀從中間往邊邊平壓的往外刮 
要各個方向都往外刮才會漂亮喔

 

 

現場看上去，我刮的最好看耶 XD

 

 

最上依自己喜好裝飾就可以嘍

 

 

完成後，它們還提供紙盒及保冷劑讓我們帶走

 

 

真的很漂亮吧

  

 

剛好 帶回家跟GUMO及老公當情人節蛋糕 XDDD

 

詳細食譜有空我再來寫 
今天就單純跟大家分享上課時學到的一些技巧 

以前都是自己看書摸索 
最後成品雖然一樣 
但過程走得很累

自從開始上課後 
發現很多東西其實真的可以很簡單處理 
真的就是如人講說的 

一切都是經驗啊~~

 

 

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