（食譜）自製手工滷叉燒～【豆油伯】金美滿無糖醬油 | Vickey Loves Beauty

相信有不少朋友喜歡吃鹹甜適中的叉燒肉，其實在家自己也可以輕鬆完成！
美味的叉燒肉，不管是直接配飯，或是放在湯麵裡，特殊的鹹甜，滋味頗優！
先來看一下準備的食材：
主料：梅花肉（或是里肌肉）１斤
（事先使用棉繩綁好，在滷製完成切片上桌時也比較不容易散開）
香料：蔥段（大）／薑片數片／蒜粒適量／水適量／八角２－３粒
滷汁（調味料A）：沙拉油／黑糖／１－２大匙醬油
滷汁（調味料B）：醬油１大匙／蠔油１大匙／米酒適量

滷汁（調味料A）：先將黑糖放入鍋內之後開中小火
待黑糖稍加溶解之後，再放入少許沙拉油，攪拌至成塊狀

之後再倒入滷汁Ａ部份的所有才料，攪拌至溶解後備用

熱鍋之後，以少許的油將蔥段／薑片／蒜粒爆香
之後再放入肉卷，將外皮煎至上色
煎的過程中要時常翻面，以利每一面都可以煎上色，同時也可以鎖住肉汁

將剛才巳完成的滷汁Ａ，淋在巳煎至上色的梅花肉上
之後再加入足以半淹肉捲的水量，繼續加熱至滾
同時加熱時也要儘量的翻面肉卷，不僅可以加強吸收滷汁，也可以讓肉卷上色更加均勻

加熱至滾沸之後，將滷汁Ｂ的材料倒入鍋中
滷汁中的米酒，可以幫肉卷去除肉腥味
之後再適量的以鹽巴調味

手工滷叉燒的滷製時間較久，過程建議以中小火，至少滷煮１個小時
而且滷製的過程中，要適時的加以翻面，使滷汁可以被肉卷吸收
一般也可以使用燉鍋的方式，滷製的時間就可以快很多哦！
滷製完成後的手工滷叉燒，要先放在室溫到涼之後
再放入可上蓋的保鮮盒放至冰箱冷藏至隔夜

食用用先將肉卷上的棉繩拆下來之後，再切成薄片擺盤即可食用

今天用的是豆油伯近來推出的新品：金美滿醬油
因應現代人對於飲食上健康的需求，產品在製造過程中，是無添加糖的。
不過產品因含有黃豆、黑豆、小麥成份，故不適合對其過敏體質者使用哦！
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金美滿醬油　豆油伯官網

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