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2021/12/25
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有濃郁的巧克力及核桃香氣，簡單易做的～布朗尼蛋糕
說到目前在各種食安風暴的影響之下，許多人巳漸漸走向
如果可以～～我也希望可以自己動手作！
話說vickey本身高職讀的是食品加工科
對於一般簡易的糕點製作流程也大部份都還記得
所以烘焙～～基本的品項大多都還可以做的出來
今天就來個比較簡單的蛋糕入門款～布朗尼
只要簡單的幾項食材就可以輕鬆的完成～濕潤感的布朗尼
先來看一下這個配方的所有用料：
純苦巧克力200g／無鹽奶油170g
蛋3顆／細砂糖120g(原配方是140g)
低筋麵粉65g+杏仁粉35g（先混合後過篩備用）
核桃100g+60g(切碎備用)
先將烤箱預熱到170度C，再將20X20cm的方型烤模鋪好烘焙紙備用
一般的方型烤盤也有分深淺，而這個布朗尼則是要用深型烤盤
話說製造蛋糕前，最好是將所有材料備齊後再動手作，才比較不容易忘了加！
先用一個盆子將雞蛋打散後，再加入配方中的細砂糖，使用打蛋器打匀至呈白色後備用
接下來就可以開始製作巧克力糊
先配方中的巧克力切碎後，以隔水加熱的方式加熱溶解
所謂的隔水加熱的方式就是要先用一個鍋子將熱水煮至約50度C左右
再將裝有巧克力的盆子置放在熱水的鍋子上攪拌
使巧克力鍋的底部透過下方盆子的熱水以間接式的方式溶解
像下方右圖的上鍋就是裝著巧克力，而下方鍋就是下左圖的熱水鍋
將巧克力溶解之後，將巧克力鍋自熱水鍋移開，之後再放入配方中的奶油加入
再以打蛋器攪拌完全，並呈現柔滑又有光澤的巧克力奶油糊
之後再將蛋黃液倒入巧克力奶油糊中攪拌均勻
攪拌均勻之後再將巳過篩的低筋及杏仁
分兩次倒入，這是再用橡皮刀以大動作的翻拌混合均勻
等巧克力麵糊攪拌均勻之後，再將配方中的核桃100g倒入再次翻拌均勻
至於核桃的碎粒大小，則是可以依照個人喜好的口感斟酌
想吃口感豐富又帶點顆粒感的，就不用切太細
接下來就是用橡皮刀仔細的翻拌均勻
之後再將拌好的巧克力麵糊，倒入巳鋪好烘焙紙的方型烤模中抹平
最後再均勻的灑入配方式剩下的60g核桃碎粒在蛋糕表面
接著就可以將烤模放入巳先預熱的烤箱中烘烤
vickey家的烤箱是去年新買的晶三牌JK7300
烘焙溫度：上/下火 170度C 約20~25分鐘
如何判定是否烤熟：可以用竹籤插入蛋糕後，再抽出竹籤檢視不會有沾粘就行了
注意：如果烤太乾就吃不到濕潤口感的布朗尼囉！
接著再將蛋糕脫模拿掉烘焙紙，再放在涼架上稍涼時就可以進行切塊。
注意：若是等到蛋糕全涼時才切，下刀處就比較會容易產生碎裂的情形
簡單的分享vickey的布朗尼蛋糕手作初體驗
喜歡吃巧克力蛋糕的朋友有空也可以在家試試看哦！
至於去年做的馬卡龍～改天再找時間整理分享給大家
歡迎加入粉絲，一起變美麗！ 來找我聊聊唷～
Vickey Loves Beauty
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