鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬 -附實作影片 | Vickey Loves Beauty

2021/12/25

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鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

愛看韓劇的人除了是被劇中的帥氣又漂亮的主角深深吸引之外，其實劇中人物所吃的韓食，其實也會讓很多人心裡ＯＳ的想著～好想吃吃看的美食！今天除了要分享一道超簡單的海鮮煎餅之外，還要跟大家分享簡易的韓式蘸醬作法。鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

鍋具可以用平底鍋之外，也可以用平面的鑄鐵鍋，話說這大古鐵器TAKU-雙耳湯鍋三件式的鍋子實在超好用！而且又因為鑄鐵鍋擁有優良的蓄熱性，所以煎出來的煎餅，在色澤也較均一又漂亮哦！鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅

先來看一下韓式海鮮煎餅需要準備的食材：
煎餅材料：蝦仁12隻/小卷1隻/青蔥2根切段/紅蘿蔔絲少量/黃甜椒半顆切絲／高麗菜1/4顆切絲
麵糊材料：中筋100g＋地瓜粉30g先混合均勻/全蛋1顆/海鮮高湯水200cc/鹽少許／胡椒粉少許鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

自製海鮮高湯：先將海鮮燙熟後瀝乾備用（留下燙海鮮的湯汁，先取200cc放涼，做為混合麵糊的水份) 鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

中筋及地瓜粉先混合均勻備用鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

在將已放置至涼的海鮮高湯，打入全蛋一顆後再加入一撮鹽巴打匀(PS：高湯還是熱的時候不可以打入全蛋，會變成蛋花湯哦！) 鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

接著再加入已事先拌匀的中筋及地瓜粉鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

先以打蛋器攪拌至無粉狀態，且麵糊需為可流動的滴落狀即可(若是太稠且無法呈現可流動時，可以再適量的加入少許的高湯) 鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

接著再將所有備好的食材放入拌好的麵糊中，攪拌拌匀(蔥段的部份可以留一些，在煎製時再放來增加口感) 鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

鍋子預熱後轉中小火，先倒入少量的沙拉油，再取一半的麵糊倒入鍋中，將麵糊推匀至鋪滿整個鍋面。第一面煎至金黃色之後，再翻面續煎另一面，至兩面金黃微焦即可。（起鍋之前可以用竹籤插入抽出，若沒有濕濕的麵糊就表示熟透）鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

接著只要盛盤就可以享用了！話說不管是當配菜或是小朋友的下課後點心，都很方便哦！鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

自製韓式蘸醬
食材：韓式辣椒醬50g/米醋25cc/檸檬汁1/2大匙/砂糖1/2大匙/蒜泥1/2小匙/芝麻油1/2大匙
韓式辣味醬則是使用前不久分享的阿珠嬤韓式辣味萬用醬

作法：將所有材料混合均勻後，再倒入少量的芝麻油提味即可。

最後附上實作影片供大家參考！歡迎訂閱我的頻道

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此篇為與大古鑄鐵鍋之合作文

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