食譜.簡單又美味的蘋果肉桂卷、紅豆卷，麵團一樣不用揉，成品鬆軟香甜好美味!

自從上次做了免揉小餐包之後，大部分的麵包我都不揉了!呵呵~

這次想吃蘋果肉桂卷一樣用免揉配方，搭配上甜甜的蜂蜜蘋果肉桂

真的好有幸福感阿^^

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材料:溫鮮奶150c.c、速發酵母5g、雞蛋1顆、高筋麵粉300g、細砂糖30g、鹽2.5g、無鹽奶油50g

餡料材料:現成紅豆餡

蘋果2顆、蜂蜜兩大匙、砂糖30g、檸檬汁少許、肉桂粉

  

1.酵母先倒到溫鮮奶中發酵5分鐘，將所有材料(除無鹽奶油外，都加入盆中)

用攪拌棒攪拌均勻即可，保鮮膜覆蓋材料盆讓麵粉進行水和作用20分鐘

  

2.加入軟化的無鹽奶油，繼續用攪拌棒攪拌至均勻

  

  

3.雙手沾點油，將麵糰進行簡單塑型，不用擔心會黏手，因為這款配方的麵糰油脂含量也較高

  

  

4.蓋上保鮮膜，發酵約1小時至一倍大，利用這個時間來做蘋果肉桂餡

  

 

  

 

把蘋果切塊(可切更小塊一點)，兩大匙蜂蜜、兩大匙砂糖，一起放到鍋裡，小火煮到蘋果軟即可

 

建議用電磁爐，因為瓦斯顧火比較辛苦，一不小心還很容易燒焦

 

蘋果煮軟後，關火再加入檸檬汁跟肉桂粉，喜歡肉桂味的人可多加，我只是稍微撒上去而已

 

這配方煮出來的蘋果內餡，酸酸甜甜的，而且蜂蜜的甜味比較不死甜，我們相當喜歡這口味的蘋果餡

 

 

5.將麵團排氣後均分為二，因為我們要做兩種不同口味

 

6.將麵團桿成長方形，在將餡料平舖在麵包上，記得最後要留白，不要塗餡料，不然會捲不起來

 

7.捲好後，各切成六等分，再發酵1小時後，刷上蛋液送進烤箱190度烤20分鐘

 

香噴噴的蘋果肉桂卷跟紅豆捲就出爐囉!

一下子就被家人們分食光了，這樣真的很有成就感呢!

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