[家電]飛利浦雙向智旋IH電子鍋．雙向智旋IH加熱技術與紫銅火紋鍋煮出Q彈米飯~放入食材輕鬆煮出飄香麻油雞酒飯 – VIVIYU小世界

長期看Vivi食記的朋友就知道，我們一家人都很愛吃白飯，所以對於白飯追求的品質相當注重，即使是人在異鄉還是會想辦法找到白飯類的料理，這回受邀使用了，輕輕鬆鬆就能煮出好吃的白米飯，甚至是冬天補身的麻油雞酒飯也能一鍋搞定呦!

最近氣溫下降，天氣漸漸變涼，想要幫家人補身又不想弄的整間廚房都是油煙味，參考食譜做了『飄香麻油雞酒飯』 ，使用

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有一桌的好菜上桌當然也少不少主角登場，東方人以米飯為主食，我們家也不例外，以前為了煮出好吃的白米飯嚐試過不少的方式，像是使用爐火生米煮成熟飯、內鍋用蒸的方式煮飯…等等，實驗了不少方法，覺得還是使用IH電子鍋煮白飯的口感最方便也最棒，鬆軟又彈牙的口感，來看看是如何煮出來的吧~

首先來介紹一下主角-飛利浦雙向智旋IH電子鍋 HD4568 曜石黑，外型是不是超亮眼，簡潔卻優雅的設計，優雅6度斜面且符合人體工學，以舒適的角度操作，智能科技採用全隱藏獨控式面板設計，接上電源後才會出現面板。

開箱看到

超薄上蓋5mm，在開蓋時不會感覺到重量，有些IH電子鍋的設計是上蓋加入蒸氣導流設計，上蓋很重，這款完全不會，就連小孩也可以輕易開啟。

以前使用傳統的IH電子鍋都是單向加熱，所以米飯的加熱可能不太均勻，整鍋飯煮出來的口感可能也有上中下層的差異。
但

專利火紋鍋設計的3mm厚釜，8層火紋鍋多重的折射面積可有效加大熱反射強化熱傳導，讓底層米飯受熱時保有膨脹空間，米粒更蓬鬆。

使用的是八層複合材質內鍋，告訴大家一個小常識：

傳統的IH電子鍋只有白米飯可以選擇口感，其他米種都無法選擇口感，而

另外可設定14種預設烹調功能，含獨特半糙米飯、鍋巴飯…等便利模式，也可以預約煮飯時間，像是我有時需要出門買菜或是接送小孩時，就能事先設定好烹煮時間，也適合職業婦女出門前先設定，回家後煮菜就能快速上桌。

大家都會吃飯，但你洗米的方式正確嗎？我也是到今年初看日劇『俠飯』時才學到如何煮出更好吃的米飯，首先量杯要準確，不要用大約抓的方式，要很精準的使用一平杯的米。

以容器將大量乾淨過濾水注入裝米鍋中，快速攪拌兩下即將水倒除，避免米糠異味附著。

(因為米已乾燥許久，此時注入的水質很重要，我自己則是使用過濾水洗第一次的米)

手指呈，沿著鍋壁快速繞圈撥洗鍋中米粒約15-30秒，讓米粒互相摩擦清潔，倒除水再注人冷水，重複3次至水質呈現清澈狀即可倒入內鍋。

如果文字版不夠清楚，可以直接看影片示範，看過一次就能學會這煮出好吃米飯的基本工作。

看看這煮好的白米飯是不是閃亮亮，以前要煮出這樣的白米飯祕訣是要加了一滴油一起煮，現在只要靠

比較讓我驚訝的是因為保留了水氣，所以不用像以往煮1杯米需放1.2杯的水，而是直接用1:1的比例就煮出一鍋好飯。

輕鬆就能煮出一鍋好吃的白米飯，連小孩都覺得家中的飯比外面餐廳更好吃，白飯絕對是中式料理的靈魂，有了好吃的白米飯，一餐飯就成功了一半。

晶瑩剔透的米飯，吃的時候米飯彈牙又順口，讓白米天然的甜味充份發揮，用來做飯糰一定也很好吃。

接下來參考食譜做出變化版的米飯，真的是一鍋到底，不用另外的程序好方便!

材料：
糯米2杯
水1.5杯
米酒1/2杯
麻油3大匙
雞胸肉1片
枸杞1大匙
老薑1/2根
鹽1茶匙
香菇3朵

作法：

1．老薑切薄片，雞胸肉切塊成入口大小，枸杞洗好備用

2．內鍋加入糯米及水，放入麻油、老薑、雞胸肉，並淋上米酒、鹽。

原食譜是沒有加入香菇，但這可以添加自己想吃的食材，只要喜歡的食材不要有尖硬的外殼即可放入。

3．以『

米飯烹調六階段：升溫吸水、澱粉溶出、澱粉糊化、吸水擴張、加速膨脹、浸潤保水。

在煮的過程之中會有烹飪時間與烹調過程，可以掌握到時間。

在烹煮的過程中不時冒出麻油香氣，家中飄滿香氣，原本大家肚子不餓，一聞到這撲鼻的食物香紛紛說要吃飯了。

以前想說要煮一鍋麻油雞酒飯是件很麻煩的事，所以我從來沒有挑戰過，這次使用

煮好之後記得要先鬆飯，稍微攪拌一下讓麻油可以充份沾附糯米。

就這麼簡單完成了色香味俱全的麻油雞酒飯，讓公婆也稱讚的補冬料理，又香又好吃。

假日時家人聚在一起用餐聊聊彼此的近況，端出一桌的家常菜當然也要有好吃的米飯，有了好幫手煮飯變的更容易。

公婆來訪時特意煮上糙米飯，比較養生，煮的時候也不用先浸泡，依照一樣的洗米程序放入內鍋即可。

在米種可直接調成糙米模式，口感則可以選鬆軟，操作時使用旋鈕調整控制，重點是全中文操作，就連小朋友也可以簡單使用。

利用重錘原理，蒸氣延緩溢出，在鍋內完整循環， 讓米飯更浸潤保水，保有香氣，在烹煮的過程中水蒸氣不斷冒出，味道好香。

掀開鍋蓋後竟然看到了蟹洞，以前要煮出這樣的米飯是要放在爐火上慢煮，而

這蟹洞也象徵這鍋米好吃又Ｑ彈，水氣充足，飯粒米心煮透飽滿又因為火侯正好，讓米粒外Q 內軟。

免浸泡的糙米也能煮出鬆軟又好吃，讓家人也能吃的到健康；還可以另外選擇半糙米+半白飯的烹調模式，主食也能做出許多變化，

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