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神祕果酵素&樹葡萄酵素 自然純粹 來自大地的美好獻禮

有助調整體質、促進新陳代謝的酵素,對現代人來說,是優良的營養補給。不過,酵素的味道,卻不見得人人能夠接受。

在屏東市區,有一家特別的店,店名很長,叫做「耕心─好食‧好物‧共好平台」。走進後,卻發現內部小巧精緻,只有三、四張桌子,十來個座位,更只有老闆娘江采薇一人幹練地料理一切大小事。

但在這兒,不僅能品嘗到各種在地優良農產品製成的餐飲,老闆娘更會毫不保留地分享所有菜色、飲料、點心的製作方式。而其中,最重要的就是「酵素」的各種多元吃法。


▲李家榮、江采薇夫婦齊心推廣自家「耕心自然農場」的神祕果酵素、樹葡萄酵素外,也創立共好平台,推廣優質小農產品。葉俊宏攝影

 


▲內部小巧精緻,有各種季節餐飲、在地農產,以及酵素多樣化飲食服務的「耕心─好食‧好物‧共好平台」。


 

大方傳授:酵素好喝有祕方 

望向店裡牆上的手繪菜單,酵素蔬果汁、酵素凍飲、酵素氣泡飲、酵素橄欖油醬等等,連不敢喝酵素的人都會被吸引。

「酵素蔬果汁,非常簡單,基底是三、四片鳳梨、一小片蘋果、一片帶皮的有機檸檬、一點點蜂蜜來調整口感、50cc的水,然後加上祕密武器──我們家自產的酵素15cc,再加上不同季節的蔬菜就有不同的效果。比如季節綠就加上有機青江菜、季節紅加上紅龍果、季節白甚至可以加苦瓜,加甚麼都可以。如果水換成氣泡水,那就是氣泡飲了。」江采薇傾囊相授好喝的訣竅配方。

每個季節,共好平台會搭配一些小農的好食材,推出不同的料理套餐;也運用酵素做各種變化,比如用酵素橄欖油醬淋在蔬菜上食用或是沾麵包,都是很好的運用。
而其中最關鍵的「自產祕密武器」──酵素,則來自江采薇的先生李家榮目前經營的「耕心自然農場」。


▲冰涼好喝的酵素氣泡飲。葉俊宏攝影

 


▲「耕心自然農場」自產的酵素產品。葉俊宏攝影

 


難得一見:珍貴果樹釀製酵素

「耕心自然農場」占地不大,僅有7分地,卻種植了約150棵台灣少見、原生於西非的熱帶「神祕果」果樹,其果實擁有的天然抗氧化酶,能減少體內自由基的產生、調整體質,功效是人蔘的44倍、靈芝的5.4倍,非常適合做成酵素。

農場還有200多株原生於巴西的「樹葡萄」(又稱嘉寶果)果樹,果實鮮甜,果皮帶有豐富的花青素與白藜蘆醇,抗氧化作用良好。樹葡萄酵素同時含有豐富的鐵質,是構成血紅素與肌紅素的重要成分。


▲樹葡萄樹。耕心提供


神祕果酵素口感偏酸,樹葡萄酵素口感偏甜,消費者可以有不同的口感選擇。這兩種酵素都經過兩年自然發酵熟成,酵素活性顯著,對腸胃道、消化系統有相當的助益,尤其能使排便順暢,改善腹瀉或便祕。其中神祕果經過杜夫萊茵檢測,驗得酵素活性指標SOD(超氧化物歧化酶)每100ml有132萬單位。李家榮表示,這樣的數字遠超過酵素的最低標準10倍以上。


▲神祕果樹。耕心提供

 


▲發酵中的神祕果。

此外,採用友善耕作的耕心自然農場,不使用農藥、不施用化肥,在杜夫萊茵的310項農藥殘留檢測中完全過關。

 

二代返鄉:與大地友善共生

「耕心自然農場」原由公務體系退休下來的李家榮父母開創並經營,2014年開始交給從中國經商回鄉的二代李家榮、江采薇。夫妻兩人在中國從事包裝紙箱事業11年之久,雖然營業額上億,但每月環環相扣的資金周轉,以及身上背負的債務,讓他們身心緊繃。到了後期經營難度與日俱增,「那時候我感冒永遠都不會好,而且還有憂鬱症。」江采薇吐露當時的辛苦。


▲「耕心自然農場」創辦第一代,李永謙、劉日和夫婦。葉俊宏攝影

 


▲李家榮接手農場後,主要負責照顧農場、發酵製程、以及對外展售的部分。葉俊宏攝影

 

2013年底,他們決定返台接手農場。說是接手,卻等同創業。因為父母親是退休公務人員,並無經營壓力,他們卻得靠此為生。於是,兩人耗資數十萬重整包裝設計,並四處參展向消費者介紹許多人聽都沒聽過的神祕果、樹葡萄。即使依舊辛苦,壓力卻在與大地共處的自然環境中舒減許多。兩人現在神清氣爽,當初的病痛早已遠離。

「回歸原點,大地共生」是「耕心自然農場」與「共好平台」的理念與堅持。在農地裡耕耘4年的李家榮深有體悟:「當你友善土地、環境,很多好東西都會再回到你周遭,否則它們都會離你而去。」

用心地在北大武山下耕耘,友善環境、友善小農、友善產品、友善消費者,是李家榮、江采薇共同的心願與使命。

 


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耕心自然農場
地址:屏東縣萬巒鄉五溝村大林路27-3號
粉絲頁:https://www.facebook.com/GengXinStore/
服務專線:08-783-6315


耕心─好食‧好物‧共好平台
地址:屏東縣屏東市莊敬街二段98號
粉絲頁:https://www.facebook.com/thefaithGengXinStore/
服務專線:08-736-9295



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