Facebook加入
LINE加入
2021/12/25
日本採購除了藥粧店外，還有個非常重要的採購地點就是「超市」！
很多人去超市買的都是零食，各式各樣的零食種類擺的滿滿滿讓人心花朵朵開，
不過身為家庭「煮」婦的weiwei，去超市可是有很重要的任務，
每次都要搬走一大堆的日本調料才行，重量太重的原因常常都要跑上兩趟（笑）
對於日本廚房調味料的商品，大家一定不知道從何下手…
想要學著日劇上煮個家庭日式晚餐？這篇調味料必買清單一定要好好保存！
不知道如何料理？那weiwei就寫上自家的使用說明給大家參考參考，
根據以下的簡單說明再上網找食譜做功課，簡單的日式家庭料理一定輕鬆上桌。
前題是：本身就會做菜才行（哈哈~）
如果不會做菜也不用擔心，簡單的日式飯團還有現成的湯料也可以讓你假裝是大廚！
① 北海道大米
要煮出好吃的日本米，其實是不是用日本電鍋煮的並不是很重要…重要的是要買對米！
北海道的大米煮熟後柔軟、有粘性、晶瑩剔透，農民們很驕傲的說北海道產的米最好吃~
我們家是北海道大米的忠實粉，大米是煮婦每次必買的重要商品之一！
- 如何將大米煮的晶瑩剔透？
其實洗米的時候就要下足功夫，台灣人習慣將米淘洗1~2次就下鍋煮；
日本的洗米方式不同：將米淘洗至洗米水完全變清徹！至少要洗上6~8次…
每次洗完米weiwei的手都很痠，然後要「泡水至少30分鐘」才能放入電鍋煮（如下圖）
這樣煮出來的米才會像我們在日本餐廳吃到的米飯一樣，白裡透亮！又甜又好吃！
為什麼weiwei會知道？因為家老爺以前在日本餐廳打工廚師就是這樣教他煮的；
一開始總是不知道為什麼他煮的飯就是比我煮的飯好吃而且又漂亮（明明同樣的米）
後來看我洗米的方式就說你這樣洗不對，這樣不好吃，才知道原因出在洗米方式上…
② mizkanおむすび山（飯團佐料）
如果有跟weiwei一樣愛吃飯團的同好，或是不太會煮飯的朋友，這個飯團用佐料必買！
一袋31g與700g的白飯（已煮好的米飯）輕輕的均勻攪拌混合，捏成三角飯團的形狀，
大概可以捏4個左右的飯團，再包一片大片海苔，日式飯團就上桌囉！超簡單~
飯團可以直接吃，中間也可以放上自己想吃的配料（像是肉鬆等等），
吃不完的包上保鮮膜，半夜肚子餓時拿出來用微波爐熱一下就可以當消夜！
一袋只做一次就用光了，這個飯團佐料要多買幾包才行。
③ 永谷園ふりかけ（伴飯佐料）
一包20袋入，共有5種口味，做日式便當時打開一袋撒在白飯上，旁邊放配菜裝飾；
在家吃的話，將白飯盛到碗中，直接撒在飯上就可以了。超~簡~單~
④ 揖保乃糸手延素麵
揖保乃糸出品的麵條一直是weiwei的最愛，這次買的是麵線，以前會買細麵，
煮清湯麵的時候非常方便，這個牌子的麵條真的不錯吃。
⑤ つゆ（鰹魚醬油露）
「つゆ」是傳統的日式調味料，台灣稱為「鰹魚醬油」，主要用作日式麵類的湯頭，
像是天婦羅沾醬、丼飯、關東煮、烏龍麵或沾麵等等都要用到「鰹魚醬油」不可，
每個牌子的「つゆ」加水的比例不同，瓶身都會有個比例表，
牛丼、親子丼、豬排丼等等的食譜大家可以上網搜尋。
weiwei最愛吃的家庭式沾麵：將日式麵條煮熟後過冷水，瀝乾，撒上海苔碎；
鰹魚醬油與冷水比例＝1：3，依個人喜好加點蔥花、山葵or柚子胡椒，完成！
⑥ 料亭の味 味噌湯
飯後來一碗味噌湯暖暖胃很滿足，有四種不同的配料包，這種沖泡式的很方便！
機場的免稅店也都有賣，忘記在超市買的話還可以在機場補貨。
⑦ 料亭の味 液態味噌
在日本餐廳吃飯時，菜單上會有一道湯叫做「豚汁」，其實就是「豬肉味噌湯」的意思。
招待朋友喝碗日式味噌很簡單，要煮豚汁或是日式味噌湯，這瓶液態味噌就派上用場！
日式豚汁食譜：
- 豬五花肉（肉片剪小片一點）
- 牛蒡
- 洋蔥
- 白蘿蔔
- 紅蘿蔔
- 蔥花
- 最簡單的做法：先將牛蒡、洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔放入清湯中煮至蘿蔔變軟，再加豬肉片；
- 稍微專業一點：熱鍋後下點麻油，將材料連同豬肉片炒出香味後，再加水煮至蘿蔔變軟；
最後適量加味噌，味噌本身已經有味道所以不用特意再加調料，出鍋前撒上蔥花，完成！
又簡單又可以假裝是大廚，日式味噌湯味道真的很不同，大家試試自己煮煮看。
⑧ 辣油
連辣油weiwei都是買日本的真是醉了，日式辣油滿滿的胡麻油香味實在讓人愛不釋手，
本人是喝湯、吃拉麵、炒菜等等都會加上幾滴辣油，湯頭的香味會更上一層樓。
⑨ 裙帶菜昆布湯
裙帶菜是每次必買的配料，很喜歡加在各式湯頭中，這次買的這款是已經有加鹽調味的，
所以是單獨加熱湯泡成海帶湯喝，千萬不要加太多，小小一湯匙就可以泡成一大碗湯。
建議加幾滴香油或辣油，湯頭會更好喝。
⑩ 烹大師鰹魚粉
煮婦廚房法寶就是鰹魚粉調味料！這個用途太廣了，會下廚的朋友一定都會使用。
不管是炒菜、煮湯甚至火鍋都少不了它！必備啊！雖然說台灣就買的到了。
⑪ 高級中華スープの素
簡單來說，這個就是我們日常生活所指的「高湯」，萬能的調味料！
平常煮湯有的人會習慣用雞湯塊吧，還有以前曾經盛行一時的「味霸」，功能都差不多的。
⑫ 壽喜燒醬汁
冷冷的冬天，想要在家裡吃壽喜燒火鍋，那你一定要買這瓶壽喜燒醬汁備用！
外面吃火鍋貴貴呢，自己上菜市場買點菜跟火鍋料及雞蛋，鍋裡倒入這瓶醬汁，
熱鍋後肉片下鍋刷幾下，沾上生雞蛋汁，就是純正日式壽喜燒火鍋的吃法。
weiwei真是個懶惰的煮婦啊，但這樣簡易的做法實在太方便了（笑）~
基本上壽喜燒醬汁不另外加水，如果覺得味道太重，可以依個人口味加清水淡化一下湯頭。
⑬ 日清沖泡式咖哩飯
宵夜必備！日清系列的泡麵都很好吃，這款是咖哩飯哦！沒看錯，就是咖哩飯！
打開一看，可以看到中間的咖哩塊。
跟泡麵一樣，加入熱水蓋上等5分鐘，攪拌均勻，吃起來就是咖哩飯無誤！
⑭ 日清ハヤシメシデミグラス
宵夜必備！這款應該叫「牛肉繪飯」口味吧，個人覺得比剛剛的咖哩飯更好吃呢！
也有可能是半夜肚子餓所以覺得好吃…很香呢~下次還要多買幾碗。
大半夜的等個5分鐘就可以吃到熱熱的飯，還有肉塊在藏在飯裡面，讓人覺得很幸福。
⑮ 義大利麵醬
這個更簡單了，將100g義大利麵（一人份）煮好撈起放入盤中，倒入一包醬包攪拌均勻，
就是一份美味的義大利麵餐了！
不過這個「ママー」牌的義大利麵醬不怎麼好吃呢…
「ママー」的麵條做得很好吃，建議大家選別的牌子的義大利麵醬。
不過這個「ママー」牌的義大利麵醬不怎麼好吃呢…
「ママー」的麵條做得很好吃，建議大家選別的牌子的義大利麵醬。
- 如果要讓義大利麵更好吃的話怎麼做？
之前看日本的節目教學，電視上說，要準備一個「布丁」！（料理祕方大家快筆記）
- 義大利麵醬在平底鍋加熱
- 布丁去除焦糖的部份
- 布丁放入平底鍋加熱融化後攪拌均勻
- 加入胡椒鹽和起司粉
- 將煮好的義大利麵條加入再次攪拌
據說布丁的香濃成份會增加義大利麵的風味，跟高級餐廳的料理一樣，大家快點試試看吧！
⑯ 料理用昆布茶
昆布茶的用途就滿廣的，可以泡成昆布茶喝（2g溶於100cc熱水），腌菜時可以加一點調味，
煮火鍋、炒菜、玉子燒、飯團、炒飯、義大利麵…等等等的料理都可以使用，
有點像是隱藏版的調味，量不要多，加一小湯匙的量就好。
⑰ 柴魚片
柴魚片是日式料理調味的重點之一，上面提到的鰹魚醬油其原料就是柴魚片，
現在都鰹魚醬油已經有現成的，所以煮湯就不再加柴魚片，而是撒在一些料理上增添風味；
像是冷豆腐、納豆、煮物、章魚燒等等上面放的就是柴魚片，讓食物更美味。
⑱ S&B糸列青山葵、黃芥末
這兩種芥末要清楚說明有點困難…
簡單來說，綠色的叫「山葵」（wa sa bi）、黃色的叫「芥末」（ka ra shi）
- 山葵：一般是吃壽司、生魚片、茶泡飯的時候食用；weiwei吃沾麵時也會加wasabi。
- 芥末：吃納豆、關東煮、日式炸豬排、燒賣…等等的時候食用。
⑲ WAKODO牛乳屋奶茶、咖啡
牛乳屋系列超級推薦！可以依心情選擇另外加入牛奶，真正的「濃、純、香」，
讓人讚不絕口~超~好~喝~
⑳ 辻利抹茶牛奶
這款是每次必買的抹茶飲品，搭配著牛奶一起沖泡，風味更棒！
以上是這次的超市商品開箱，每次到超市都會嘗試新出的產品，這次先選20種介紹。
雖然說台灣超市也有賣日式的調料，不過用過總覺得味道就是有點不太對，
而且有些調料必需要特定的牌子才能做得出日式的風味，
上次weiwei還直接推行李箱到超市去採購（有點害羞…）
希望有人喜歡這篇文章，喜歡的話下次之後會再寫新的教學文。
熱門推薦
留言回覆
