《食譜》香煎鱈魚

很多人煎鱈魚都會黏鍋，煎到最後也會整塊魚肉都碎掉了～以前我也是，後來姑姑教我怎麼煎之後，再也沒有這種問題了～

我都會先把鱈魚抹上少許的鹽，等到要煎的時候，再把鱈魚放到地瓜粉中沾抹～要記得哦！不要沾的太厚，那樣口感就不好了～

起油鍋，要記得哦！油鍋一定要熱～要怎麼知道油鍋熱不熱呢？可以丟一點點地瓜粉到油鍋（就拿剛才抹魚剩下的來試），只要地瓜粉有油炸的聲音時，就表示油鍋熱了。（或者拿一雙＂木筷＂或是＂竹筷＂伸進去油鍋，筷子週邊如果有起泡泡就表示ＯＫ了，不要拿鐵製旳筷子來試吶！）

這時就把鱈魚放進油鍋中，利用鍋鏟在油鍋中，稍微移動一下鱈魚，不是翻面哦！只是做左右移動的動作～而且是一放入油鍋中沒幾秒就要去動一下，不要等太久（等太久就真的黏鍋了）

之後，只要等另一面已經慢慢變色（就看邊邊的魚皮有變色了），再翻面去煎，不要常常去翻哦！因為鱈魚的肉質很軟，要是還沒定型前去翻面，還是很容易會煎失敗哦！

只要煎到像下圖那樣的顏色就大功告成囉！

 

 

我們家都是這樣吃的～～很少用清蒸的方式～～可以試看看哦！用煎的真的很香很好吃哦！

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