《料理》咖哩菇菇雞肉漢堡排～低脂低卡，一樣美味哦！

 ↑咖哩菇菇漢堡排

之前做過菇菇漢堡排，這次幫朋友們做便當時，就想說來一個漢堡排，為了讓她們吃低脂一點的，所以把豬絞肉改成雞胸肉。

剛好前陣子跟營養師在研究一道料理，我發現雞胸肉裡加入豆腐，吃起來比較嫩一點，雞胸肉在烹調過程裡，因為沒有油脂，肉質會比較柴，加入豆腐會比較嫩哦！

【咖哩菇菇雞肉漢堡排】（總熱量等我計算，總共製作了二十個）

材料：雞胸肉1200g、豆腐半盒、鹽5g、黑胡椒20g、粗玉米粉兩大匙（大約30克）、洋蔥半顆、秀珍菇100g、蘆筍半包（沒蘆筍也可以我只是配色而己）、咖哩粉３大匙

備註：沒有粗玉米粉也可以用其他粉類來代替

 

做法：

１。先將雞胸肉切小塊，加入半盒豆腐，放入食物調理機裡，把它們混合打成絞肉

 肉跟豆腐放入調理機裡

我是分開處理

因為調理機沒辦法全加入打

 我喜歡有點肉末的，所以沒有攪的很碎

 處理好之後，取出加調味料

２。加入鹽、黑胡椒及粗玉米粉（為什麼要加粉，因為雞胸肉沒有什麼油脂，你就算打到手快斷了，也不會有黏性，所以利用粉讓肉質有凝固性）

 把調味料加進去一起拌勻

 加入粗玉米粉讓肉質有些凝固

沒有粗玉米粉也可以用其他粉類來代替

 攪拌好囉！

 ３。平底鍋中加入油，把拌好的肉塑形好之後，放入油鍋裡煎至表面變色撈起備用

 因為有點軟不大好塑形，所以先煎一下備用

 

煎好的樣子

４。平底鍋裡的油倒出來，保留一點點油在鍋子裡就好，加入切絲的洋蔥及菇類一起拌炒，炒到有味道出來時，放入漢堡排，

洋蔥放入拌炒

再加入秀珍菇一起炒

 

 再入加已煎好的漢堡排

 加入三大匙的咖哩粉去炒

如果覺得不夠水份，加入一點點的高湯或水即可

再加入蘆筍一起煮

只要煮到漢堡排有平均上色就可以囉！

（蘆筍最後才加，它很容易熟，不要太早放）

 煮好囉～

煮咖哩不一定要用咖哩塊

用咖哩粉可以不讓血糖升太多

 隔天早餐就忍不住加熱來吃了

 加入豆腐，果然比較嫩

 朋友也說好吃

媽媽們，趕快自己動手做看看，裡面也可以加入一些蔬菜，讓漢堡排更加營養健康，也不一定要加咖哩，可以直接炸成雞肉奓子，變化很多哦！

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