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為什麼: 食物為什麼沒以前吃着香？

大家好!! 小編今天來和大家解釋關於 健康中的飲食健康知識

今天的這個知識主題是: 食物為什麼沒以前吃着香？

這教學的重點為這幾點 [ 食物,味道,食品,營養 ]

希望你可以從這幾點中領悟到修圖的精華

本文開始

　“黃瓜沒有黃瓜味了，西紅柿沒有西紅柿味了，排骨不如以前香了，雞湯和牛奶也不像從前那麼香濃了。”身邊很多人都曾有過這樣的感慨。如今，生活富足、科技發展，我們已經遠離了為填飽肚子發愁的時代，但很多食物似乎失去了記憶中的味道。為什麼網為你揭秘食物為什麼沒以前吃着香。   果蔬：缺了“天然味” 　果蔬長得越來越漂亮了，可味道卻和以前相差甚遠，為什麼果蔬越來越沒味?   　國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨告訴記者，這是由多種因素導致的。首先，現代化農業生產大大增加了果蔬產量，並縮短了果蔬的生長時間。比如，一零年前，一棵梨樹可以產梨七零公斤左右，但現在一棵樹可收穫超過一五零公斤。這種做法雖算不上拔苗助長，梨的個頭也更大，但無疑影響了其中糖、有機酸和芳香類物質的含量，顯得不那麼香甜了。其次，為了便於運輸、儲藏，現在的果蔬通常要提前採摘。和自然成熟的比，它們的味道稍差。最後，果蔬味道變差還可能跟基因突變有關。科學家對西紅柿進行基因組測序發現，現在那些色彩艷麗的西紅柿有個關鍵基因失活，導致其味道不如以前鮮美和酸甜。   　還有一點不可忽視的是，長期吃添加各種調味劑的食品，讓我們的味覺“鈍化”，不再像以前那樣能敏感地嘗出果蔬的口味。
  牛奶：少了“青草香” 　在很多人的印象裡，以前的牛奶是“香濃”的，而現在的牛奶卻“淡而無味”。美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心告訴《生命時報》記者，除了以前物質匱乏，食物在記憶中顯得更美味的因素外，牛奶的味道確實“變淡”了。   　牛奶的“濃”有兩層含義，一是香味濃郁(內容)，二是黏度高(形式)。奶的味道，與奶牛吃什麼密切相關。以前的奶牛大多以吃青草為主，因此奶中有股“青草香”。現代工藝往往給奶牛準備了標準化、精心調配的飼料，導致奶味可能顯得沒那麼足。此外，擠奶環境、滅菌方法、奶牛喝水和清洗所用水的酸礆度等，都可能影響牛奶的最終香味。   　對於黏度變小這一點，中國農業大學功能乳品重點實驗室博士胡長利解釋說，現在的牛奶都經過了“均質”處理，把大顆粒的牛奶脂肪打碎成小顆粒，使得脂肪不容易上浮，同時使牛奶變得不如以前“黏稠”。 上一頁 12下一頁

看完小編分享的知識之後 是不是對飲食健康中的健康更熟悉了呢?

希望我們所介紹的 食物為什麼沒以前吃着香？ 這知識會喜歡

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