[親子烘焙] 三小外公的最愛::黑糖鳳梨酥(4Y3M20D)

看著身邊個個手藝好的媽媽們做起鳳梨酥，讓我想起這味是娘家爸爸的最愛，開始玩烘焙的我也忍不住想來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～

感謝展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
奶油 200g
黑糖 60g
蛋 1顆
奶粉 80g
低筋麵粉 300g
起司粉 2大匙
鳳梨餡 464g (16*24)

1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
2. 加入1顆蛋拌勻。
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
4. 加入起司粉拌勻成糰。
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。

烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。

註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。

[ 把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]

[ 滾圓滾好囉!!! ]

[ 再放進膜中整型 ]

[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!

[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]

每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD

女兒的心意，希望爸爸喜歡 🙂