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史上最初!吸貓風味輪 | 韋恩的食農生活

史上最初!吸貓風味輪 | 韋恩的食農生活

所謂風味輪,是將風味加以解析為最小單位,再予以歸納排列,以作為品評時的參考依據,以及不同人之間共同的語彙。常使用風味輪輔助於品評的,有紅酒丶咖啡丶茶等風味豐富的嗜好性食物。

對於廣大的吸貓界朋友,韋恩在想,怎麼可以沒有一個風味輪作為依據,所以(在不知嗑了什麼後)韋恩寫下這人類歷史上第一個「吸貓風味輪」,希望以後可以往精品化邁進,對不同種類的貓,發展出不同的風味輪。

其實韋恩很常參考的,有七三茶堂的台灣茶風味輪,七三茶堂也是第一個將台灣茶完整系統化,寫下台灣綠茶丶烏龍茶丶紅茶各自獨立的茶風味輪。「除了以台灣各地特色茶為對象,並依據世界風味輪編訂的邏輯與方式來進行之外,茶 風味輪同時也根據茶味物質特性含量比例與重要性做調整,來編定出專屬於茶葉的「茶風味輪Tea Taster’s Flavor Wheel」。期望讓眾多喜愛喝茶的舊雨新知有擁有一個共同普知,且能清楚討論與表達的茶葉風味基礎系統。」

有關咖啡,韋恩常看的是美國SCAA 精品咖啡協會開發的精品咖啡風味輪,如今也有台灣咖啡界的先進加以中文化「咖啡風味輪是由 Specialty Coffee Association of America 和 World Coffee Research 共同研究的成果,此風味輪是為咖啡杯測師所設計的工具。要成為好的工具其設計的理念是直覺式、愉悅的使用方式,讓尋求分析及描述咖啡的人士能得到幫助」

Tags:風味輪
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