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2021/12/25
台北市區高貴不貴的火鍋店
大吉石頭火鍋專賣店
店家資訊：
店名：大吉石頭火鍋專賣店
地址：台北市八德路二段331號
電話：(02)2772-7701
營業時間：平日17:00-24:00
假日12:00-15:00 / 17:00-24:00
雖然台北不是我的地盤，但是看到這家新開的『大吉石頭火鍋店』，十分吸引我就立馬來體驗。一來，剛好約台北很久不見的朋友一起吃飯，二來，號稱半個美食部落客的我，收藏作品裡竟然沒有搜錄到『石頭火鍋』。有這樣的機緣巧合，自然不能錯過。
大吉石頭火鍋為於繁華的八德路上，接近與復興北路口，在大潤發正對面，平日晚上五點後才營業，華燈初上時，白底黑色的廣告招牌，格外醒目。
透過店門口的大片玻璃門窗，可以看到一樓廚房的動態。
在店門口外有放菜單，每人低消200，外收取10％服務費。
一樓只有廚房，用餐區都在二樓。在樓梯迴廊牆面上掛著這幅立體版畫，像是用鉛筆畫出來的，很有傳統農村的意境。
二樓用餐區都是大方座，滿座應該可以超過30人。因為來的時間算早，才拍得到這些空的桌面，7點過後擠滿了客人，就算是平日來，最好也要事先訂位。
每個桌上都有個電磁爐，我真的是噗嚨共，本來以為石頭火鍋是瓦斯爐煮。
整體用餐空間寬敞舒適，座位寬桌面大，桌和桌之間的距離及走道都很寬。
用餐區風格，樸實不華麗，處處以綠色造景搭配原木的鄉村風格，搭配挑高的天花板，營造舒適沒有壓迫感的用餐環境。
看廁所就可以知道一家店的細心層度，廁所外的洗手檯有點日式風格。
兩間廁所都有貼心的換尿布平台。
配料區位於樓梯旁。
整理得十分乾淨，醬料看起來很新鮮。
這盒子中的醬料有玫瑰鹽、蒜泥、蘿蔔泥、辣椒末都是我喜歡的配料。
配料Ready!
這次體驗只要選湯頭，其他由店家搭配，省去了點餐的麻煩。
這次，選擇的湯頭是蕃茄檸檬湯頭(NT$ 200)，光看名字就知道很養生又健康。
先端上桌的是這盤湯底料，新鮮的蕃茄片搭配檸檬片，中間還有一杯蕃茄汁，當然這盤不是直接食用的。
店員會先來處理湯底。厚沉的石鍋加熱後，加上些麻油燒鍋。
再加入些辛香料食材（蒜、蔥、洋蔥）爆香。
第一次體驗石頭火鍋，當然要記錄一下。
再將湯底盤上的蕃茄放入炒熱後，把檸檬片及蕃茄汁都淋上去，加入高湯，健康又可口的蕃茄檸檬湯頭就完成了。
如果湯不夠，可以自己加高湯。
清一色（NT$ 499)
怎麼會知道我在體重管理，這蔬菜盤材料豐富有十分有創意，中間的花盆是陶盆，旁邊的青菜多樣，還有很少見的水蓮菜，雖然名為『清一色』，實際上顏色可多了，挺符合每日五蔬果的概念。不過，我們今天只有兩個人呀，光吃這些菜就飽了，難道老闆要讓我們吃素嗎？
隨著火滾後，後面的餐點慢慢到了。
綜合丸，精選火鍋料，各半份，所以這份售價大概150左右。
肉盤，三大盤。
天呀，老闆這是大份的吧？問了廚房這是目前開幕活動加量，介於基本盤與大盤之間。
梅花豬（NT$ 60) — 開幕活動加量
板腱牛（NT$ 100) — 開幕活動加量
牛五花（NT$ 60) — 開幕活動加量
待湯頭滾開後，空氣中漫溢著香甜清爽的蕃茄檸檬香氣，從來沒想過原來這兩味會這麼搭。
趁著水滾沸正是涮肉的好時機，肉片厚薄度適中，下去泡一下變色就可以起鍋了。
板腱牛肉是這次體驗中，我最喜歡的肉片，帶有點咬勁，旁邊筋經過切片後不再強軔，反而有點脆的感覺，透過蕃茄檸檬湯頭的洗禮後，帶有點天然的果酸吃起來十分清爽。
梅花豬肉片十分軟嫩，油花分部不會過份集中，清爽不油膩。
牛五花相較之下，油脂較為豐富香氣濃，口感非常滑順。
水蓮菜在火鍋店不常見，這個和肉片一樣是不宜久燙，本身會比較澀一些，所以最好在燙完肉片後，湯頭中帶些油脂再下去燙，會比較可口。
其他丸子類，品質也都還不錯，比起百元火鍋店料好很多。
最特別的是這款墨魚丸，加了墨魚汁的黑色魚漿中，可以吃到許多脆脆的墨魚肉塊，口感紮實多層次。
『大吉石頭火鍋』顛覆了我對台北居大不易的迷思，在繁華的台北市區竟然也可以有這麼親民的火鍋店，食材豐富鮮度高，搭配獨特的蕃茄檸檬的湯頭，熬煮出健康美味的湯底，不論搭配任何的肉都十分爽口清甜，很適合在晚上吃。
第一次體驗石頭火鍋，對於這不同於一般的火鍋料理，比較像是砂鍋般均勻加熱，逼出食材的鮮美的味道。
店家資訊：
店名：大吉石頭火鍋專賣店
地址：台北市八德路二段331號
電話：(02)2772-7701
營業時間：平日17:00-24:00
假日12:00-15:00 / 17:00-24:00
** 本文為店家邀約體驗文，為個人心得感受心得分享 **
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