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「吃到飽」退燒？首家五星級飯店退出Buffet競爭市場 - 今周刊

2021/12/25

台灣人最愛的「吃到飽」，是退燒，還是競爭太激烈？繼台北凱悅、台北福容飯店自助餐廳價格喊漲，台北西華飯店自助餐廳B-One也悄悄的在去年11月起退出，改為只供應早餐，特殊節慶或包場才會開放Buffet用餐，這也是台北首家五星級飯店退出Buffet市場。

Buffet競爭激烈，但台北星級飯店用餐價格仍逐年攀漲，以信義區為例，平均每人假日晚餐價格在1500元上下，中山區也在1200到1400元之間，即使如此，業者坦言，除了食材成本高漲，最主要的還是人力成本，像是近年基本工資從120元調整至今超過150元，漲幅約25%，不得不反映在售價。

除了星級飯店，近年也不乏連鎖BUFFET以高品質餐飲搶市，牛排、海鮮愈來愈頂級，價格多在千元上下，市場競爭愈烈。星級飯店除了創造話題與特殊性，為求獲利不得不喊漲，台北西華飯店選擇「改變經營型態」，業者私下表示，現正面臨調整期，「暫不營業」不代表結束，目前早餐餐期除了住客，也有不少人前來享用早午餐，「業績表現不差」。

※本文授權自聯合新聞網，原文見此。