台玻集團總裁林伯實的紅酒人生

每天幾乎都要淺嘗酒品的台玻集團總裁（實聯國際董事長）林伯實，因為自己喜歡喝葡萄酒，進而代理；「從十多歲就開始陪父親喝酒，現在則是伴著音樂或電視與老婆對飲。」以前習慣喝烈酒的林伯實表示，喝完後隔天醒來，就會頭痛，「但改喝葡萄酒後，反而不會有頭痛的問題。」

高爾夫球賽埋下代理機緣

在代理葡萄酒之前，林伯實都喝法國波爾多的酒，何以代理這款酒？他表示，也是個機緣。去年參加?豐舉辦的高爾夫比賽，與南非籍高爾夫球員Ernie Els同隊，由於下著雨，兩人邊打球邊閒聊，最後聊到紅酒，Ernie Els就邀請他到酒莊坐坐，於是埋下代理之路。

Ernie Els在經營酒莊之前，其實是高球職業選手。一九八九年他正式轉為職業選手，先後共贏得超過六十八場球賽，包含一九九四、一九九七年美國公開賽冠軍、一九九五年ＰＧＡ錦標賽第三名、二○○○、二○○四年美國名人賽第二名、二○○二年英國公開賽冠軍、二○○七年ＰＧＡ錦標賽並列第三，及二○一一年佛萊斯公開賽並列第四名等，戰績遍及全世界。

一九九○年後的跨領域發展，專業延伸至釀造葡萄酒，與首席釀酒師Louis Strydom在南非Stellenbosch(史德蘭博胥)共同經營葡萄酒莊，更推出一系列「Ernie Els Wine」。

Ernie Els的酒，來自位於Heldeerberg和Stellenbosch植栽區的艾爾斯酒莊，面北的溫暖山坡，海拔二百五十公尺，和大西洋僅隔十五公里，為產地帶來涼爽海風調節，延長近三周的成熟期，讓葡萄的酚醛成熟幾近完美。

為了釀造好酒，清晨涼爽的空氣中，使用Bucher除梗器，輕柔地將葡萄串去梗並壓榨，將葡萄汁置入七噸開放式不鏽鋼酒槽，加入WE 372 酵母進行發酵，每天五次的手工抽取和捶打，萃取果皮中最佳色澤。每一酒種都在橡木桶中經過獨立培養、微發酵成熟過程，最後再加以調和。

旗下的Ernie Els Signature，是首支榮獲二○○一年「美國葡萄酒觀察」高分評選南非紅酒品質與卓越獨尊的紅酒，林伯實在喝過Ernie Els品牌的酒後，不到兩個月時間就決定代理。

同時引進入門與頂級款

Ernie Els 品牌有八款酒，林伯實先引進三款紅酒及一款白酒，有入門款及頂級品。

南非艾爾斯典藏紅酒就是頂級酒，因為榮獲二○○一年「美國葡萄酒觀察」高分評選，因此成了引進主因。這款酒有著深黑色的核心和明亮的紅寶石邊緣，大量的卡本內蘇維翁成分，以豐富的黑醋栗帶領其他四種波爾多酒種，充滿異國風味的薄荷、鉛筆木屑、黑橄欖和迷迭香。

入門款的紅酒，首推Sauvignon南非艾爾斯卡本內蘇維翁紅酒，為二○○九年收成的葡萄所釀製的酒，核心深黑，誘人且層次繁複的卡本內蘇維翁，呈現的紅色水果色澤多於黑色。鉛筆屑的香味引領我們進入一場清新又豐富多汁的味覺饗宴。帶點鹹味的複雜香味中，可以嘗到石墨和菸草的味道，單寧風味強勁卻又不失優雅。

四款酒中的中價位酒為南非艾爾斯莊主特調紅酒，首先嗅到的是細膩的黑醋栗、一縷泥土香、石墨以及肉類香料。唯一的一只白酒為南非艾爾斯白蘇維翁白酒，呈現出涼爽果香味多於草和香料的味道，一飲而下，風味直接且俐落地酸爽，進而發展成多層次、有著熱帶風味的餘韻。

引進酒款高低價位都有

經常需要應酬的林伯實，很了解台灣的飲酒文化，他打趣地表示：「台灣人一開始都喝好的酒，等喝到『茫』時，才喝不好的『子彈酒』。」

怕大家不懂什麼是子彈酒，他解釋，所謂的子彈酒就是便宜的酒。一旦客人喝到不好喝的子彈酒，也就不會再喝下去，如此一來，「客人不會喝太多，也就不會傷肝，主人也不用因為拿出好酒來喝，而覺得心疼。」這也是他引進第一波酒款中，有價位高的好酒及低價位酒的原因。

從二十多年前就開始買酒存放的林伯實表示，家裡的酒窖只存放葡萄酒，而且不是用來收藏，為的只是品飲，「在我走之前，一定會把酒窖內的酒喝完，你要喝自己買。」這是他回應兒子詢問為什麼要買那麼多酒時的答案。

紅酒的歷史與品質好壞不是聽別人說或是單從書上研究就能了解，得自己多試、多看才能有所頓悟；「想學會品酒，要自己花錢買。」

為了對紅酒更專精，林伯實除了買酒，更買了本紅酒辭典來研究。他建議初學者，要懂紅酒，除了要花錢買外，更要與朋友品酒，最重要的是要多看書。