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台玻集團總裁林伯實的紅酒人生

台玻集團總裁林伯實的紅酒人生

做玻璃、玩文創後,林伯實也賣起了紅酒,他表示,飲酒從好酒開始,最後再以「子彈酒」做結束,客人不傷肝,主人也不傷心,所以引進的紅酒從低價到高價品都有。

每天幾乎都要淺嘗酒品的台玻集團總裁(實聯國際董事長)林伯實,因為自己喜歡喝葡萄酒,進而代理;「從十多歲就開始陪父親喝酒,現在則是伴著音樂或電視與老婆對飲。」以前習慣喝烈酒的林伯實表示,喝完後隔天醒來,就會頭痛,「但改喝葡萄酒後,反而不會有頭痛的問題。」

高爾夫球賽埋下代理機緣

在代理葡萄酒之前,林伯實都喝法國波爾多的酒,何以代理這款酒?他表示,也是個機緣。去年參加?豐舉辦的高爾夫比賽,與南非籍高爾夫球員Ernie Els同隊,由於下著雨,兩人邊打球邊閒聊,最後聊到紅酒,Ernie Els就邀請他到酒莊坐坐,於是埋下代理之路。

Ernie Els在經營酒莊之前,其實是高球職業選手。一九八九年他正式轉為職業選手,先後共贏得超過六十八場球賽,包含一九九四、一九九七年美國公開賽冠軍、一九九五年PGA錦標賽第三名、二○○○、二○○四年美國名人賽第二名、二○○二年英國公開賽冠軍、二○○七年PGA錦標賽並列第三,及二○一一年佛萊斯公開賽並列第四名等,戰績遍及全世界。

一九九○年後的跨領域發展,專業延伸至釀造葡萄酒,與首席釀酒師Louis Strydom在南非Stellenbosch(史德蘭博胥)共同經營葡萄酒莊,更推出一系列「Ernie Els Wine」。

Ernie Els的酒,來自位於Heldeerberg和Stellenbosch植栽區的艾爾斯酒莊,面北的溫暖山坡,海拔二百五十公尺,和大西洋僅隔十五公里,為產地帶來涼爽海風調節,延長近三周的成熟期,讓葡萄的酚醛成熟幾近完美。

為了釀造好酒,清晨涼爽的空氣中,使用Bucher除梗器,輕柔地將葡萄串去梗並壓榨,將葡萄汁置入七噸開放式不鏽鋼酒槽,加入WE 372 酵母進行發酵,每天五次的手工抽取和捶打,萃取果皮中最佳色澤。每一酒種都在橡木桶中經過獨立培養、微發酵成熟過程,最後再加以調和。

旗下的Ernie Els Signature,是首支榮獲二○○一年「美國葡萄酒觀察」高分評選南非紅酒品質與卓越獨尊的紅酒,林伯實在喝過Ernie Els品牌的酒後,不到兩個月時間就決定代理。

同時引進入門與頂級款

Ernie Els 品牌有八款酒,林伯實先引進三款紅酒及一款白酒,有入門款及頂級品。

南非艾爾斯典藏紅酒就是頂級酒,因為榮獲二○○一年「美國葡萄酒觀察」高分評選,因此成了引進主因。這款酒有著深黑色的核心和明亮的紅寶石邊緣,大量的卡本內蘇維翁成分,以豐富的黑醋栗帶領其他四種波爾多酒種,充滿異國風味的薄荷、鉛筆木屑、黑橄欖和迷迭香。

入門款的紅酒,首推Sauvignon南非艾爾斯卡本內蘇維翁紅酒,為二○○九年收成的葡萄所釀製的酒,核心深黑,誘人且層次繁複的卡本內蘇維翁,呈現的紅色水果色澤多於黑色。鉛筆屑的香味引領我們進入一場清新又豐富多汁的味覺饗宴。帶點鹹味的複雜香味中,可以嘗到石墨和菸草的味道,單寧風味強勁卻又不失優雅。

四款酒中的中價位酒為南非艾爾斯莊主特調紅酒,首先嗅到的是細膩的黑醋栗、一縷泥土香、石墨以及肉類香料。唯一的一只白酒為南非艾爾斯白蘇維翁白酒,呈現出涼爽果香味多於草和香料的味道,一飲而下,風味直接且俐落地酸爽,進而發展成多層次、有著熱帶風味的餘韻。

引進酒款高低價位都有

經常需要應酬的林伯實,很了解台灣的飲酒文化,他打趣地表示:「台灣人一開始都喝好的酒,等喝到『茫』時,才喝不好的『子彈酒』。」

怕大家不懂什麼是子彈酒,他解釋,所謂的子彈酒就是便宜的酒。一旦客人喝到不好喝的子彈酒,也就不會再喝下去,如此一來,「客人不會喝太多,也就不會傷肝,主人也不用因為拿出好酒來喝,而覺得心疼。」這也是他引進第一波酒款中,有價位高的好酒及低價位酒的原因。

從二十多年前就開始買酒存放的林伯實表示,家裡的酒窖只存放葡萄酒,而且不是用來收藏,為的只是品飲,「在我走之前,一定會把酒窖內的酒喝完,你要喝自己買。」這是他回應兒子詢問為什麼要買那麼多酒時的答案。

紅酒的歷史與品質好壞不是聽別人說或是單從書上研究就能了解,得自己多試、多看才能有所頓悟;「想學會品酒,要自己花錢買。」

為了對紅酒更專精,林伯實除了買酒,更買了本紅酒辭典來研究。他建議初學者,要懂紅酒,除了要花錢買外,更要與朋友品酒,最重要的是要多看書。
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