火鍋懶人包 味噌、麻辣、海鮮限定口味通通有

一般印象中，日式火鍋多是以白味噌為湯底，但在名古屋地區卻使用辣的紅味噌來煮鍋，有點像是日本人吃的麻辣鍋，只是深紅褐色的湯頭帶辣而不麻，辣中還帶著甘甜濃郁。來自名古屋的「赤から鍋」將紅味噌融合台灣味噌，激發更濃郁的美食饗宴。

▶▶▶ 辣紅味噌 來自日本的地獄鍋

 

「來唷，今天有怪物要上桌嘍！」八條老宅麻辣鍋的老闆拎著一袋神秘嘉賓攤在桌上吆喝大家來看。 這些被放置於木桶上，即將要進入水缸保鮮的大型物體，原來是向來被喻有世界上最重螃蟹之稱的「皇帝蟹」，隨便一隻都是三公斤以上。

▶▶▶ 八條老宅麻辣鍋 海鮮巨怪老饕愛

 

說起吃蟹，大部分饕客聯想到的是大閘蟹，但近來部分大閘蟹被驗出含超量戴奧辛，反觀北台灣行之多年的「萬里蟹」，是講究生猛海撈的「海蟹」，不僅天然，滋味相較於湖蟹可說是有過之而無不及，萬里蟹著重於肉質，纖維具咬勁，一吃便是滿滿的過癮！

▶▶▶ 生猛現撈 化身中華八大味

 

台灣人有多愛吃鍋？我們可以從一年四季、全台街頭巷尾都能找到火鍋店的普遍性一探端倪。尤其一到冬天，火鍋店外的排隊人潮絡繹不絕，看著冒煙的鍋內滾著新鮮食材，鼻息探著誘人香氣，在街頭排隊要忍受的刺骨寒風，顯得微不足道。

▶▶▶ 龍蝦買一送一 酒粕火鍋吃出美肌

 

食不厭精、燴不厭細，在細節中講究卻不張揚，一直是江浙料理的特色。儘管江浙菜在台灣算是普及，許多菜餚已經可以速簡即就，但仍有些師傅堅持「走老路」，依傳統工序，按部就班烹調料理。例如，精研杭州菜的楊光宗。

▶▶▶ 一鍋湯，十年功 砂鍋神仙鴨