【食事-研磨】Dalgona Coffee-400次咖啡 – 饌。時珍

Dalgona coffee（달고나 커피）或400次咖啡，最早源自於「印度拿鐵咖啡」。

最近IG上不分東西方都掀起一股四百下咖啡風潮，到處都可以看到一杯飄著咖啡色奶泡的咖啡，連BBC FOOD都出現了Dalgona coffee的食譜。Dalgona是指韓國的一種甜食椪糖，但Dalgona coffee不是用椪糖做的，卻有ˋ著相似的味道。

什麼是Dalgona coffee

Dalgona coffee（달고나 커피）或400次咖啡是用即溶咖啡、糖、熱水攪拌而成的咖啡飲料。起源地為澳門一間老字號「漢記手打咖啡」，於韓國節目《新品上市便利餐廳》由韓星丁一宇採訪後，這波焦糖奶蓋咖啡的熱潮也延燒到了韓國，首爾、釜山、濟州島的咖啡廳都接連推出，成為 IG 上的熱門打卡。

洋蔥

Dalgona coffee為什麼又稱400次咖啡，背後是有洋蔥的。

漢記手打咖啡，老闆梁金漢手上的大傷疤是一道清楚易見的商標。本來是船廠工人的梁金漢，因為電鋸操作過程中意外切斷左手大動脈及筋腱，原本要截肢的他堅持留下左手，但因為手臂不斷萎縮，梁金漢只能不斷運動復健，並且開設「漢記咖啡」以求營生。

2004年，一名外國賽車手造訪漢記，聽聞梁金漢的故事，傳授其「手打咖啡」復健的技巧。梁金漢左手拿杯，右手持湯匙，將即溶咖啡添上水和砂糖倒入杯中，經過400轉的手打後，咖啡顏色轉淺，呈現淡褐色，稠度如同花生醬般綿密，獨特的手打咖啡就此誕生。

這杯因為復健而成的「手打咖啡」，因為摻入梁金漢的汗水而成為許多人口中的絕品咖啡。

製做方式及材料：