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高雄 Capstone Steakhouse 教父牛排.在美好服務及用餐環境享用米其林一星牛排 - 匡大不誇大部落格

高雄 Capstone Steakhouse 教父牛排.在美好服務及用餐環境享用米其林一星牛排 - 匡大不誇大部落格

高雄美食 教父牛排 CAPSTONE STEAKHOUSE
南台灣第一家由「牛排教父」鄧有癸師傅所開立的牛排館「Capstone Steakhouse」,位於高雄H2O水京棧國際酒店。

一直以為,教父牛排的餐廳名稱都是同一個名稱,就像「Starbucks」一樣,從北到南,從國外到國內,都是同一個名稱,最多加上當地的語言而已,結果沒想到所謂的教父牛排,竟然每一間餐廳的名稱都不同,唯一的相同點就是都是由「牛排教父」鄧有癸師傅所開立。

鄧有癸師傅小檔案
17歲開始進入餐飲業至今四十餘年,剛入行第一年,整整刷了一整年的廁所,以認真的態度,從一位學徒成為鐵板燒的師傅,進而開始苦讀英文,研究牛肉,並鑽研牛肉的烹調手法,經過不停的試吃與修正,慢慢的累積實力,到現在成為專業的餐飲人,更獲得了「牛排教父」的美譽。

而鄧有癸師傅以「老饕牛排」最為人所知,他利用肋眼上一條細細的上蓋肉(Top Cap),這稀有的部位,油花、甜味與水分三者兼顧,一開始只供應給熟客,後來廣為人知,成為他的招牌菜。(沙朗牛排其實就是肋眼+上蓋肉)

目前旗下共有十間餐廳, D&C Bistro、Danny & Company、Danny's Steakhouse 教父牛排、What's Grill & What's Green、Top Cap Steakhouse、Danny's WhatsNabe、Meatgq Steak 橡木炙烤牛排館(餐飲顧問),Boulevard 301 大道牛排以及Capstone Steakhouse。

鄧有癸師傅曾說他的成功秘訣「就是學習,因為沒有學習就沒有快樂。」這句話完全映證了他餐飲生涯中的努力與認真,才會有至今「牛排教父」的美譽。


餐廳環境
Capstone Steakhouse佔地110坪,店內總共提供95個座位,及4個可調整式的包廂,整個餐廳給人的感覺是低調奢華,進門的酒吧上掛著吊燈,旁邊並轉播著體育賽事,十分的美式風格。

而用餐區座位與座位間的空間也很寬敞,給與來此的饕客們舒適的用餐環境。

高雄美食 教父牛排 CAPSTONE STEAKHOUSE
門口招牌
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大門入口
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這吊燈在每間「教父牛排」,由空間設計大師林洲民設計,以雪山上的原生植物高山雙蝴蝶為概念,利用台灣原生建材元素呈現國際面貌
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門口旁有個臘腸狗座椅,很可愛
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桌上放的名片
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餐廳內,可以看得出來座位並不會很擁擠
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杯子放置區
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另外個角度拍,廚房的空間也是開放式的,客人可以看到廚師們料理的情況
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牛肉採乾式熟成
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包箱的大餐桌
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當日菜單
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菜單內容
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桌面的餐具配置

餐點

麵包與奶油
麵包烤得外酥內軟,趁熱將奶油抹上去,味道可是一極棒。

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無鹽奶油與海鹽,搭配一起吃更能吃出麵包與奶油的美味
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麵包斷面秀

伊比利火腿
新鮮好吃的伊比利火腿,下方沾了一些橄欖油,增添了火腿的香氣與味道的層次

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北海道甘貝、玉米雙重奏
甘貝的鮮味與玉米的甘甜,兩者結合在一起,真的是甘甜鮮美的雙重奏。

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松露燉飯
這是幫小朋友點的松露燉飯,可以看到野菇、松露及起司和燉飯整個融合在一起,拿上來就能聞到松露的香氣,讓人食慾大開。

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酥炸蟹肉捲
炸得金黃酥脆的蟹肉捲,下方是黃色芥茉,無論是單獨吃,或是沾著吃,都非常好吃。

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打開來看一下,裡面可是真的有蟹肉

牛肝菌卡布其諾
這一道有著「卡布其諾」名稱的濃湯,會讓人誤以為真的是咖啡,尤其用了咖啡杯來裝,上方的牛肝菌粉又跟肉桂粉長得很像,不知道的人還真的會以為是「卡布其諾咖啡」,但說明白了,就是味道十分濃郁的牛肝菌濃湯,綿密的奶泡再加上牛肝菌濃湯,更提升了整個湯品的味道。

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義式蔬菜清湯
這道義式蔬菜清湯也很好喝,比起牛肝菌卡布其諾的濃郁,這一道真的很清爽,但喝得出湯品中蔬菜的鮮甜,也很推薦。

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三種牛排配料
牛排提供了三種不同的配料,分別是芥茉籽醬、海鹽、辣根奶油。

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芥茉籽醬,帶一點微酸
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法國鹽之花海鹽
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辣根奶油,吃起來像比較不嗆的哇沙米



美國頂級老饕牛排

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美國頂級牧場乾式熟成肋眼牛排

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每日現流活魚
這個魚煎得剛剛好,而且十分新鮮,搭配檸檬及下方的青醬吃也很不錯。

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香烤伊比利豬排
不吃牛的朋友,這道香烤伊比利豬排可是非常好吃的。
烤得剛剛好的豬排,可以看到切面略帶一點粉紅色,讓整個豬排咬下去是軟嫩多汁,而旁邊的骨頭上面的豬肉也是非常的好吃,可不要就這樣放過了。

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排餐的配菜
煎烤大蘆筍、烤孢子甘藍菜、松露焗白花椰菜。

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香草冰淇淋

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熔岩巧克力蛋糕

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法式軟糖
看起來很好吃的法式軟糖,但似乎不受大家的好評,幾乎沒有人是把他吃完的,看來下次若要上法式的小甜點,應該上個法國名甜點.少女的酥胸.馬卡龍之類的,我想應該就會被一掃而空了吧。

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熱咖啡
熱咖啡就是一般的那一種,但不會過苦或過酸,咖啡機及咖啡豆應該是有用心挑選過的。
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冰咖啡

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總結
整體而言,教父牛排除了餐點好吃之外,服務也非常好。唯一的缺點就是價格貴了些。而店內的環境與氣氛也很不錯,據說在「特殊節日」,常常會上演求婚的戲碼,在美好的環境下用餐,再搭配美食與美酒,求婚的成功率必定大增。而喜愛吃牛排的老饕們也別錯過這間由「牛排教父」所開的CAPSTONE STEAKHOUSE,推薦給大家。


餐廳資訊
教父牛排 CAPSTONE STEAKHOUSE
地址: 804高雄市鼓山區明華路366號
電話:(07)555-9682
營業時間:午餐 12:00~15:00;晚餐 18:00~22:00

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