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2021/12/25
香糯回软的糯米烧卖做法，用培根代替了火腿，别有一翻风味。一直觉得做点心是个力气活，需要极大的耐心和毅力，但是每次做好后尝到了美味，就又会喜不自禁，暗暗思量下次继续。
【所用材料】
糯米 300克 鸡腿300克 培根100克 水发香菇6朵 香葱3根 酱油2汤匙 白糖半茶匙 盐适量 鸡粉1茶匙 黄酒1茶匙 白胡椒半茶匙 胡萝卜半根 花生油适量 面粉适量。
【烧卖做法】
1.用足量水将糯米泡4个小时以上，将糯米稍微洗净，在蒸锅里铺一层沙布后，把糯米沥进去蒸熟。
2.将培根切成粒，香菇切成丁，香葱切成葱花。
3.将鸡腿洗净，漂去血水后，用刀将骨去除，再将肉切成丁，用黄酒、白胡椒、酱油腌制10分钟。
4.将面粉放置在案板上，在面粉中间掏个窝，将开水倒入烫过，将面和匀后，揉成面团。
5.把面团揉成长条形。
6.切成小剂子。
7.在案板上洒些干面粉，用手将剂子按扁平后，用擀面杖擀成薄皮，最好是成荷叶状，注意擀好的每张皮之间用一些干面粉隔离，以防沾连。
8.炒锅烧热后，倒入花生油，把鸡肉放入扁干水分后加入培根粒、香菇炒香
9.调入酱油、盐、鸡粉、白糖炒匀。
10.注入没鸡肉一半的开水至沸腾。
11.倒入蒸熟的糯米充分铲匀，并尝试咸度，决定是否另行放盐。
12.加入葱花炒匀，关火即成馅料。
13.取皮，将糯米放入皮中，用手握住，挤成瘦腰形。
14.依次把皮包入糯米馅。
15.将胡萝卜切成丁后，用带隔离罩的料理机，把胡萝卜打成汁。
16.取隔离罩内的胡萝卜渣，加在烧卖中间;在蒸隔里刷一层油或者垫些玉米叶或蔬菜叶，把烧卖坯放入锅中大火蒸10至15分钟。出锅后，香喷喷的烧卖就做好了，趁热吃哦~~~
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