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2021/12/25
芋頭含有醣類、蛋白質、膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素。芋頭的碳水化合物及膳食纖維能提供飽足感，並有助於腸胃蠕動，鉀則有助於血壓下降，有利尿作用。
材料：
芋頭200克、奶粉30克。
做法：
1.芋頭蒸熟壓成泥。
2.加入奶粉混合拌勻。
3.準備一個有蓋子的容器，把芋泥放入冰箱約1小時，再取出整形，滾成圓形即完成。
營養師小叮嚀
1.拌入奶粉時可戴上手套，較易揉勻不黏手。
2.冰過的芋泥會變硬些，這樣較好滾成圓形。
3.芋頭品種不同，含水量亦不同，若芋頭蒸熟過乾，亦可加入少許煮過的水一同拌勻。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理婦幼營養組組長、國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉
攝影／詹建華
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