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材料:

山藥70克、番茄50克、豆腐55克。

 

做法:

1.將山藥蒸熟打成泥。

2.將番茄洗淨切丁與切塊豆腐一同蒸熟。

3.山藥泥與番茄、豆腐拌勻即可食。

 

營養師小叮嚀

相較於其他全榖根莖類,山藥含有較多蛋白質、水溶性膳食纖維,並含有多種抗氧化營養素,為營養價值高之全榖根莖類來源。

執行/彭曉薇 食譜設計、製作&說明/國泰健康管理營養科婦幼營養組組長陳葵蓉營養師 攝影/詹建華


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