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2021/12/25
毛豆為植物性蛋白質來源，富含多種維生素、礦物質及膳食纖維。毛豆亦富含卵磷脂，為大腦、神經發育之重要成分。
材料：
毛豆仁50克、鴻喜菇20克、洋蔥20克、紅蘿蔔20克、糙米30克、白米30克、水60克、油少許。
做法：
1.鴻喜菇、洋蔥、紅蘿蔔切小丁備用。
2.用少許油將鴻喜菇、洋蔥、紅蘿蔔丁、毛豆仁一同拌炒至半熟。
3.將糙米、白米、鴻喜菇、洋蔥、紅蘿蔔、毛豆仁一同放入電鍋煮熟即可。
營養師小叮嚀
維生素A為脂溶性維生素，加入少許油拌炒，目的在讓紅蘿蔔中的維生素A更易於吸收。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理營養科婦幼營養組組長 陳葵蓉營養師
攝影／詹建華
影片拍攝／沈效德
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