芋頭椰汁西米露

提升食欲▶西米露性質溫和甘甜，可增加食欲。

材料：

鮮奶30公克、椰漿50公克、芋頭100公克、西谷米100公克、芋圓及地瓜圓適量。

調味料：

小粒冰糖50公克。

做法：

1.將芋頭洗淨去皮並切成小塊後，放入電鍋。芋頭軟化後，一半搗成泥，拌入小冰糖，蓋鍋悶；另一半切小丁。

2.取1,000公克的水將其煮沸，加入西谷米後再煮滾，並轉小火繼續煮10分鐘，撈出西谷米用冷開水沖洗。

3.把椰奶和牛奶加熱煮香，放入冰糖。

4.碗中放入冷卻的西谷米、芋泥、甜芋頭丁、椰漿牛奶、芋圓、地瓜圓，便可享用此道甜品。

料理小撇步：

1.把芋頭切塊放入電鍋時，只需在外鍋加一杯水。

2.芋頭性質甘辛，具有小毒，擁有過敏性體質、濕疹或蕁麻疹的孕婦，切記不可進食太多。

整理／林奕如‧實習生邱上庭　烹飪作者／宋雅雯　攝影／詹建華　營養知識諮詢／上海岳陽中西醫結合醫院醫師張壬薰　場地協力／Mini Cook食育生活工作室（www.minicook.tw）