無麵粉堅果餅．零麩質健康選

材料：

堅果100克、核桃油5ml、蛋1顆、糖20克。

步驟：

• 將堅果打碎。
• 加入核桃油打成泥。
• 再加入糖、蛋，繼續打成膏狀。
• 塑形或捏小團，置於烘焙紙上，送入烤箱，設定180度，烤約12分鐘即可。

營養小知識

堅果是營養相當豐富的天然食物，含有蛋白質、膳食纖維、礦物質、維他命E，而其油脂成分以單元不飽和脂肪酸為主，可稍微提高好的膽固醇（HDL）及降低壞的膽固醇（LDL），適量攝取不僅有益健康，也有減少血脂異常的功能。

水晶老師

因為家人生病，放棄原有的工作，轉而研究食材對人體的影響。曾至西班牙巴賽隆納Arcelona Cooking學習西班牙人的飲食風格。

曾受邀東森《57健康同學會》、UDN聯合電視《健康日記》健康料理示範，與知名建設公司舉辦VIP油品講座，並在全台舉辦約200場油品美食示範講座。

曾任和曼豐公司油品專業講師、德國Fissler台灣分公司體驗廚房講師及ampbell''s金寶湯台灣分公司特約講師。目前經營「水晶廚房」教授與料裡相關課程。

著有《最佳營養，快速上菜壓力鍋料理－70道輕油低鹽健康輕烹調》與《守護健康，就從選擇一瓶適合的油開始》等書。

食譜設計／水晶老師（Crystal）
企劃執行／洪郁鈞
營養知識諮詢／新光吳火獅紀念醫院營養師夏子雯
平面攝影／詹建華
影片拍攝．剪輯／煒喆視覺影像工坊賴韋戎