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2021/12/25
味甜肉厚的南瓜，含有豐富的維生素A、B、C以及磷、鎂、鋅等微量元素，適量攝取可促進體內胰島素分泌，加強葡萄糖代謝，對糖尿病患者尤佳；富含之纖維有助於腸道蠕動，而且易有飽足感；南瓜內含的β-胡蘿蔔素除可防癌之外，還具有保護心臟、血液系統的作用，並增強黏膜及皮膚的健康與抵抗力。
材料：
南瓜70克、全蛋液1顆、奶水120c.c.（母乳／配方奶）。
做法：
1.蒸熟南瓜與奶水混勻，以攪拌機攪勻備用。
2.將蛋液加入做法1之液狀物後拌勻，使用篩網過濾後倒入模型。
3.放入電鍋（外鍋加熱水）蒸熟後靜置15分鐘即可。
營養師小叮嚀
1.南瓜本身即有甜味，不需額外添加糖。
2.加入蛋液後，務必使用篩網過濾以增加布丁綿密口感。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理營養科婦幼營養組組長陳葵蓉營養師
攝影／詹建華
影片拍攝／沈效德
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