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2021/12/25
白蘿蔔是冬天盛產的食材，含有豐富的維他命C、B1、B2、纖維素和微量的鈣、磷、鐵等元素，不但能清熱解毒、幫助消化，還有抗癌的功效，所以有「冬天蘿蔔賽人參」的說法。胡蘿蔔中則含有豐富的β胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A，維生素A和β胡蘿蔔素能預防夜盲症，還能改善眼睛疲勞和乾澀的問題。
材料：
白蘿蔔1條、柴魚片一把、味霖3湯匙、昆布醬油2湯匙、乾香菇2朵、米酒3湯匙、鹽少許、水量約1公升。
做法：
1.白蘿蔔洗淨，厚削去皮，切成約2.5公分輪狀。
2.白蘿蔔、味霖、乾香菇、米酒放入鍋中備用。
3.另起一鍋加入水、昆布醬油，煮開後熄火，將柴魚片入鍋，靜置約1小時，再將水瀝出至放蘿蔔的鍋中。
4.鍋子加蓋，小火滷約90分鐘並加少許鹽調味，熄火待涼至入味。
營養師小叮嚀
日式滷蘿蔔中的甘甜鮮味，主要由昆布（麩胺酸）、乾香菇（鳥苷酸）、柴魚片（肌酐酸）及味霖提供，搭配白蘿蔔獨特的芳香，口感清爽香甜，孩子絕對喜歡！
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／台北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉
攝影／詹建華
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