甜菜根的鮮紅色澤,來自於其中的「甜菜紅素(Betacyanin)」,為植化素的一種,具有抗氧化、抗自由基的能力,並能養顏美容、保護心血管及提升免疫作用。
材料:
馬鈴薯180克、甜菜根25克、洋蔥25克、豆腐40克、豬肉35克。做法:
1.將馬鈴薯去皮切塊,甜菜根、洋蔥去皮切絲,與豆腐、豬肉一同剁碎。2.將所有食材混在一起壓成肉餅,熱油鍋以少許油煎熟即可。
營養師小叮嚀
可使用攪拌機將所有食材打成泥後塑形。執行/游資芸
食譜設計.製作&說明/國泰健康管理婦幼營養組組長.國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉
攝影/詹建華
影片拍攝/煒喆視覺影像工作坊賴韋戎