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2021/12/25
豌豆富含膳食纖維、維生素A、B群、C、E、葉酸、胡蘿蔔素與微量元素鈣、鉀、鈉、磷、鐵等。特別的是，豌豆莢雖歸在蔬菜類，但成熟的豌豆仁之澱粉含量高，故與米食同屬全榖雜糧類。
材料：
大豌豆莢（荷蘭豆）3個、馬鈴薯90克。
做法：
1.將馬鈴薯去皮切塊，放入電鍋蒸熟。
2.將豆莢小心去絲後燙熟，取出豆仁備用（豆莢勿丟棄）。
3.將蒸熟馬鈴薯壓成泥後，與豆仁混勻。
4.將馬鈴薯泥捏成小圓球放入豆莢中即可。
營養師小叮嚀
1.視寶寶咀嚼發展狀況，確認是否可連同豆莢一同食用。
2.可將馬鈴薯放入塑膠袋，用掌心壓泥更省力。
3.亦可用海苔、胡蘿蔔幫小圓球加上眼睛、嘴巴，增添進食趣味。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理婦幼營養組組長、國泰產後護理之家台北會館資深營養師 陳葵蓉
攝影／詹建華
影片拍攝／沈效德
影片剪輯／簡大維
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