茄子炸醬麵（結束期離乳副食品．1歲以上）｜Mombaby 媽媽寶寶懷孕生活網

茄子內90％是水分，含膳食纖維，可幫助消化；紫色外皮含多酚類化合物，有助於抗氧化，維持生理機能。雖然茄子色彩鮮豔，卻常是寶寶討厭的蔬菜之一；倘若讓寶寶最初接觸副食品時，即熟悉與習慣茄子味道，長大後較不易挑食之外，更能綜合吸收各類食物的營養喔！

材料：

茄子20g，細豬絞肉50g，小豆干1/4片，胡蘿蔔5g，小黃瓜5g，甜麵醬1大匙，豆瓣醬1大匙，蒜頭1瓣，麵條20g

做法：

1.將茄子、胡蘿蔔、小黃瓜和小豆干均切碎，備用。

2.蒜頭切末，備用。

3.在鍋中爆香蒜末，將碎茄子、碎胡蘿蔔、碎豆干和細豬絞肉入鍋炒香，再加入甜麵醬和豆瓣醬，拌炒均勻成炸醬。

4.取一湯鍋，將麵條煮熟，取出剪成小段，最後再拌入做法3的炸醬與碎小黃瓜即完成。

營養師小叮嚀

1.蒜頭含活性蒜素，具有提升免疫力、調節人體對脂肪與碳水化合物消化和吸收的作用。

2.炸醬口味較重，可依寶寶的狀況酌量添加。

執行／郭盈秀　
食譜設計、製作＆說明／魏志純營養師　
攝影／林昭宏