彩椒野菇燉飯（結束期離乳副食品．1歲以上）

彩椒含維生素A、B2、B6、C、β-胡蘿蔔素、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、鋅等；β-胡蘿蔔素可加強免疫功能，以油脂烹調，可提升β-胡蘿蔔素在體內的消化與吸收。挑選時，以完整結實、外皮亮麗、高光澤、無萎縮、無斑點者為佳。

材料：

彩椒15g，青椒5g，香菇5g，秀珍菇5g，蘑菇1朵，杏鮑菇5g，蒜頭2g，油1大匙，米飯50g，高湯100c.c.，鮮奶油20c.c.

做法：

1.將彩椒與青椒切碎；所有菇類切成小丁；蒜頭切末，備用。

2.在鍋中入油爆香蒜末，將彩椒碎、青椒碎和菇類丁入鍋炒香，備用。

3.將米飯、高湯和鮮奶油入鍋，拌炒至收汁，再拌入做法2的備料，攪拌均勻，即可完成。

營養師小叮嚀

菇類含有維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸、鉀、鐵、鋅、鈣、鎂等營養成分。尤其富含膳食纖維與多醣體，可以幫助寶寶腸胃蠕動，提升免疫力。

執行／郭盈秀　
食譜設計、製作＆說明／魏志純營養師　
攝影／林昭宏