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2021/12/25
青花菜盛產在每年八月至隔年三月，營養豐富。如維生素A和胡蘿蔔素保護眼睛與避免皮膚乾燥；維生素B群安定情緒；維生素C提升免疫力；鈣質使骨骼強壯；鐵質防貧血；鋅可保持精力。
挑選時，應選花球深綠、緊實、花蕾細小、花莖粗短、未開花的較新鮮；購買當季蔬菜，雖可減少農藥殘留，但青花菜鮮甜易引菜蟲，烹煮前應多次以流水清洗或汆燙後備用。
材料：
義大利麵20g，青花菜20g，胡蘿蔔10g
做法：
1.義大利麵放入滾水中，以中小火煮至完全熟透後撈出，再用乾淨的食物剪刀剪碎。
2.青花菜洗淨，放入滾水汆燙至熟透，以攪拌棒或研磨器磨碎。
3.胡蘿蔔洗淨去皮，蒸熟或煮熟後，以攪拌棒或研磨器磨成泥狀。
4.所有備料放入鍋中，以小火熬煮熟，即可完成。
執行／郭盈秀
食譜設計、製作＆說明／趙函穎營養師
攝影／詹建華
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