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彩椒烤蛋.墨西哥創意菜

彩椒烤蛋.墨西哥創意菜

在國外的料理中,彩椒的運用頻繁而常見,彩椒富含礦物質鈣、磷、鐵、菸鹼酸、維生素A、C及E,營養豐富,在台灣料理中雖然常常只是裝飾菜,但若能稍加變化,其實也能別具風味,並變化出許多創意料理。

材料:

紅椒2個、黃椒2個、蛋4顆。


調味料:

義式香料1大匙、鹽、黑胡椒各適量


步驟:

1. 將彩椒洗淨,切掉蒂頭上蓋。

2. 彩椒去籽。

3. 將蛋洗淨,將蛋打在彩椒中。

4. 撒上鹽、香料、胡椒,放入攝氏180度烤箱烤20分鐘,取出即可食用。


營養小知識

雞蛋搭配上彩椒,既簡單又不失營養,彩椒含豐富植化素,具有良好的抗氧化功效,雞蛋則為完整的蛋白質,蛋黃富含卵磷脂、維生素A、B群、鈣、鐵等,其中卵磷脂能健腦益智,維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺。

食譜設計/水晶老師(Crystal)
企劃執行/洪郁鈞
營養知識諮詢/新光吳火獅紀念醫院營養師 夏子雯
平面攝影/詹建華

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媽媽寶寶Mombaby
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