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2021/12/25
蓮子富含鈣、磷等，鈣是構成骨骼和牙齒的成分，亦有維持神經傳導、鎮靜神經、維持肌肉伸縮等作用。磷則是細胞核蛋白的主要成分，有助於蛋白質、脂肪、糖類等營養素代謝。
材料：
蓮子20克、紅甜椒15克、黃甜椒15克、毛豆15克、黑木耳15克。
做法：
1.將紅、黃甜椒切小丁，蓮子、毛豆、黑木耳切碎。
2.一同放入滾水煮熟即可撈起。
營養師小叮嚀
1.以蓮子取代白米，做為全榖根莖類來源，更提高攝入之營養價值。
2.視寶寶發展進程及咀嚼能力，亦可將甜椒、黑木耳切絲，並將完整之蓮子加上雞丁煮湯。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理婦幼營養組組長、國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉
攝影／詹建華
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