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胡蘿蔔起司地瓜煎餅

提升寶寶免疫力副食品▶地瓜和胡蘿蔔都是富含β-胡蘿蔔素的食材,李佩霓營養師表示,β-胡蘿蔔素在人體內可轉換為維生素A

維生素A的功能在於維護眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道各處的黏膜健康,能保護上皮組織,阻止細菌、病毒入侵身體,增強人體抗病能力,並有助上呼吸道的保健;此外,地瓜內含有大量黏液蛋白,也可增強免疫力,保持呼吸道的潤滑。

材料

地瓜60克、胡蘿蔔40克、低脂起司片1片、橄欖油少許

做法

1.地瓜及胡蘿蔔洗淨,去皮後刨成絲,待用。

2.平底鍋內倒入適量橄欖油燒熱,放入地瓜及胡蘿蔔絲,以鍋鏟整形成圓餅狀,並以小火煎至定型後盛出。

3.在胡蘿蔔地瓜煎餅上,灑上綠花椰菜芽及適量起司,放入預熱好的烤箱,以180℃烘烤至起司呈金黃色即完成。

文/許碧純



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