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2021/12/25
蓮藕為纖維含量高的全榖根莖類，有助於腸胃蠕動及腸道健康。相較於其他全榖根莖類含有較高鐵質，對於紅肉攝取較少之貧血對象，亦為增加鐵質攝取的食物選擇之一。
材料：
蓮藕100克、瘦肉絲35克、豆腐70克、洋蔥30克。
做法：
1.蓮藕切片（約0.2公分厚）後放入電鍋蒸。
2.瘦肉絲、豆腐、香菇一起攪打成泥。
3.將肉泥壓入蓮藕片上，上方再放上一片蓮藕。
4.將步驟3之食材，放入電鍋蒸熟即可。
營養師小叮嚀
蓮藕蒸軟需要較長時間，因此蒸過2次之適口性較佳。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理婦幼營養組組長、國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉
攝影／詹建華
影片拍攝／沈效德
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