堅果醬．炒菜抹醬皆適宜

材料：

綜合生堅果100克、糖20克、核桃油1大匙。

步驟：

• 將堅果以小火炒熟。
• 放涼後，放入攪拌盒。
• 取電動攪拌機攪碎後，加入糖，繼續攪打。
• 倒入核桃油後，繼續打成泥即可。

營養小知識

每一種堅果的營養價值都不盡相同，各有其優點，如：核桃含有必需脂肪酸、維他命B群、鐵、鋅、鎂等礦物質，杏仁有維他命B2、E，而腰果則有硒、錳、鉻等微量元素，堅果也富含膳食纖維，食用後能增加飽足感，並促進腸道蠕動、預防便祕。



水晶老師

因為家人生病，放棄原有的工作，轉而研究食材對人體的影響。曾至西班牙巴賽隆納Arcelona Cooking學習西班牙人的飲食風格。

曾受邀東森《57健康同學會》、UDN聯合電視《健康日記》健康料理示範，與知名建設公司舉辦VIP油品講座，並在全台舉辦約200場油品美食示範講座。

曾任和曼豐公司油品專業講師、德國Fissler台灣分公司體驗廚房講師及ampbell''s金寶湯台灣分公司特約講師。目前經營「水晶廚房」教授與料裡相關課程。

著有《最佳營養，快速上菜壓力鍋料理－70道輕油低鹽健康輕烹調》與《守護健康，就從選擇一瓶適合的油開始》等書。

食譜設計／水晶老師（Crystal）
企劃執行／洪郁鈞
營養知識諮詢／新光吳火獅紀念醫院營養師夏子雯
平面攝影／詹建華