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2021/12/25
山藥含有醣類、蛋白質、維生素B群、維生素C、維生素K與鉀等營養素，其蛋白質含量相較於其他全榖根莖類更高，為營養價值高的食物選擇。料理中加入白山藥或紫山藥，亦可增添餐點色彩，來提高寶寶食欲。
材料：
山藥80克、地瓜55克、栗子20克、米飯50克、毛豆55克。
做法：
1.山藥及地瓜切塊、蒸熟、壓成泥。
2.將山藥地瓜泥與栗子、毛豆小丁、米飯混勻後，捏成餅狀。
3.用少許油以平底鍋煎。
營養師小叮嚀
1.藉由米飯之黏性，可以幫助山藥地瓜泥塑形。
2.毛豆屬於豆魚肉蛋類，可提高此道料理的均衡性。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理婦幼營養組組長、國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉
攝影／詹建華
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