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2021/12/25
豆腐含有豐富的大豆蛋白，不含膽固醇和脂肪，有助於心血管疾病的預防；且內含的維生素E可以防衰老。豆腐的營養容易被人體吸收，身體虛弱、食欲不佳的時候，可以提供人體所需的營養。另外，豆腐中含有大豆卵磷脂，對於神經、血管及大腦的生長發育有益，對孩子來說，是很好的食材選擇。
材料：
山藥70克、番茄50克、豆腐55克。
做法：
1.將山藥蒸熟打成泥。
2.將番茄洗淨切丁與切塊豆腐一同蒸熟。
3.山藥泥與番茄、豆腐拌勻即可食。
營養師小叮嚀
相較於其他全榖根莖類，山藥含有較多蛋白質、水溶性膳食纖維，並含有多種抗氧化營養素，為營養價值高之全榖根莖類來源。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理營養科婦幼營養組組長陳葵蓉營養師
攝影／詹建華
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