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2021/12/25
紅豆屬於全榖雜糧類食物，相較於其他穀物，紅豆有較高蛋白質、較低脂肪的含量。此外富含維生素B1、B2、B6、葉酸及礦物質鉀、鎂、鐵等，營養價值遠高於白米等精緻全穀類。
材料：
紅豆40克、低筋麵粉10克、太白粉少許、奶水適量。
做法：
1.紅豆泡水30分鐘後，放入電鍋蒸熟。
2.熟紅豆壓成泥後，拌入低筋麵粉、太白粉，以奶水調整適當稠度。
3.放入容器中，用電鍋蒸熟即可。
營養師小叮嚀
1.亦可直接將熟紅豆直接製成羊羹（不壓成泥），紅豆顆粒可增加不同層次口感。
2.可用模型做出不同造型羊羹，提高寶寶進食興趣。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理婦幼營養組組長、國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉
攝影／詹建華
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