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2021/12/25
蓮子富含鈣、磷等，鈣是構成骨骼和牙齒的成分，亦有維持神經傳導、鎮靜神經、維持肌肉伸縮等作用。磷則是細胞核蛋白的主要成分，有助於蛋白質、脂肪、糖類等營養素代謝。
材料：
蓮子20克、蓮藕20克、豬腱肉35克。
做法：
1.將蓮子先用電鍋蒸熟。
2.將蓮藕切片後，再對切成三角形的形狀，以及將豬腱肉切丁備用。
3.煮一鍋滾水，放入蓮子、蓮藕煮約5分鐘，再放入豬肉煮至熟即可。
營養師小叮嚀
1.蓮子煮軟需要較長時間，先蒸熟再去煮湯可縮短烹煮時間。
2.可適度添加鹽巴調味，但此時期寶寶腎臟發育尚未完全，應避免過度調味而增加腎臟負荷。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理婦幼營養組組長、國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉
攝影／詹建華
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