美式炒蛋．綿密鬆軟好滋味

材料：

蛋2顆、鮮奶油50ml、奶油1小塊、鹽、胡椒適量、義式香料少許。

步驟：

1.將蛋打散，放入鮮奶油、鹽、胡椒，拌勻（打多一點空氣更鬆軟好吃）。
2.取鍋，放入奶油，中火融化奶油。
3.倒入蛋液，等蛋液每凝固薄薄一層，就以鏟子持續側邊由外往內撥。
4.重複至蛋熟為止，撒上義式香料即可。

營養小知識

雞蛋的新鮮與否，在購買時可用手感測試，新鮮的蛋拿起來會有點沉甸甸的感覺、蛋殼也比較厚，且稍加晃動沒有搖晃的聲音，代表卵繫帶仍牽連著蛋黃，而打破蛋殼後，蛋黃要呈現挺實感，不會稀糊散開，就表示這顆蛋很新鮮。

食譜設計／水晶老師（Crystal）
企劃執行／洪郁鈞
營養知識諮詢／新光吳火獅紀念醫院營養師 夏子雯
平面攝影／詹建華
影片拍攝、剪輯／煒喆視覺影像工坊 賴韋戎