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2021/12/25
馬鈴薯主要成分為碳水化合物，但含有豐富的維生素C、鉀、蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。馬鈴薯中的維生素C，可保持血管彈性；鉀則可與體內多餘的鈉結合，可降低血壓、預防腦血管破裂的風險。另外，馬鈴薯中的纖維素較細嫩，不會刺激胃腸黏膜，是很好的制酸劑。
材料：
飯100克、馬鈴薯45克、毛豆30克、甜椒（紅椒、黃椒）50克、鮭魚30克。
做法：
1.鮭魚蒸熟備用。
2.馬鈴薯洗淨去皮切丁、甜椒洗淨去籽切丁。
3.馬鈴薯、甜椒、毛豆蒸熟後與搗碎鮭魚一同拌入飯中。
4.捏成小朋友能手抓取的大小即可。
營養師小叮嚀
甜椒富含各種抗氧化營養素，如：維生素A、C、E，當寶寶越來越大，對食物的耐受性越來越高，可嘗試給予多樣化食材以得到滿足寶寶發育所需的完整營養。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理營養科婦幼營養組組長陳葵蓉營養師
攝影／詹建華
影片拍攝／沈效德
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