彩椒秋葵（中期離乳副食品．7～9個月）

秋葵是高纖食材，能幫助寶寶腸胃蠕動，預防便祕；也含葉酸，有助於神經的生長發育。秋葵在烹煮過程中，會產生黏稠物質，因此適合烹調做為寶寶副食品。秋葵的豆莢粗而多纖維，採買時儘量選擇光滑、結實、無瑕疵、色澤光亮、長度小於三吋的種類比較好。

材料：

秋葵5g，紅椒5g，黃椒5g，豬絞肉10g，油1大匙，水20c.c.

做法：

1.將秋葵洗淨，去掉頭部、切段；紅椒和黃椒洗淨；均以食物調理機或攪拌棒攪碎。

2.1/2大匙的油入鍋，熱油後，加入豬絞肉拌炒至熟，起鍋備用。

3.原鍋再加入剩下1/2大匙油，熱油後，加入碎秋葵與碎彩椒炒熟，再加水，燜煮至軟爛，最後加入做法2炒好的豬絞肉，拌勻即完成。

營養師小叮嚀

1.彩椒含β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵等營養素，可增強寶寶的免疫力，也可刺激腦細胞的新陳代謝。

2.豬肉含豐富蛋白質、各種維生素及礦物質，能幫助寶寶建造身體組織，加強免疫力。所含的磷，能提供寶寶製造骨骼與牙齒所需營養；也可提供半胱胺酸，幫助血紅素鐵和促進鐵吸收。

執行／郭盈秀　
食譜設計、製作＆說明／魏志純營養師　
攝影／林昭宏　
部分餐具協力／媽媽寶寶生活館